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Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat-noisettes

Cheesecake à la pâte à tartiner chocolat noisettes

Cette recette est inspirée du cheesecake chocolat-noisettes du très joli salon de thé  Cafe on the lane à Clonakilty, au sud ouest de Cork en Irlande. La recette est très facile et rapide à préparer. Ce cheesecake est assez riche, une mini part suffit !

Ingrédients :

  • 300 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret, Philadelphia)
  • 300 g de pâte à tartiner chocolat et noisettes
  • 150 g de biscuits (petits-beurre, biscuit épeautre-sésame…)
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Réduire en poudre les biscuits pour les passant dans un mixeur. Ajouter le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie en inox sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plat à tarte de présentation extra plat.
  3. Répartir la pâte de biscuits-beurre dans le fond du cercle et tasser à l’aide du fond d’un verre.
  4. Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la pâte à tartiner. La répartir sur la pâte biscuits-beurre.
  5. Recouvrir de film étirable, et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Shortbread abricot & chocolat blanc

shortbreadIngrédients pour 18 biscuits :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g chocolat blanc
  • 5 abricots secs moelleux (les faire tremper dans de l’eau tiède s’ils sont trop secs)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le beurre mou de sorte à obtenir une pâte lisse.
  2. Détailler le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau et détailler les abricots en petits morceaux. Les Ajouter à la pâte.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y positionner un cadre à  pâtisserie en inox carré de 20 cm x 20 cm. On peut aussi étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Répartir la pâte à l’intérieur du cercle. Piquer la pâte avec une fourchette et à l’aide d’un couteau, entailler la pâte pour pré-former les biscuits.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Repasser le couteau sur les entailles pour former les biscuits. Enlever le cadre en inox et laisser refroidir complètement.

Cookies au café, noix & chocolat blanc

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Ingrédients pour 16 cookies :

  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de cassonade
  • 125 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de noix grossièrement concassées
  • 100 g de carrés de chocolat blanc, chacun coupé en 4 petits morceaux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et la cassonade.
  3. Dans un petit bol mélanger le café soluble avec un fond d’eau, juste assez pour le rendre liquide.
  4. Ajouter le beurre au mélange sec, mélanger rapidement du bout des doigts. Ajouter l’oeuf, puis le café.
  5. Ajouter enfin les morceaux de chocolat et les noix.
  6. Faire 16 boulettes de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 15 minutes, les bords du cookie doivent être croustillants et son coeur encore souple.

Cheesecake aux abricots

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Ingrédients pour 1 grand cheesecake ou 18 mini cheesecakes :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère
  • 2 oeufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop (360g)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits le fond et les bords de 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier. Tasser bien (avec une petite tasse à café par exemple). Pour un grand cheesecake, disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée. Répartir les biscuits dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d’un verre par exemple). Réserver au frais. 
  4. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et l’arôme d’amande amère. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
  5. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou dans le cercle à pâtisserie).
  6. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir.
  7. Dans une casserole, verser les oreillons avec un peu de sirop et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Les égoutter.
  8. Emincer chaque oreillon en lanières et disposer soigneusement un oreillon en lanières sur chaque mini-cheesecake.
  9. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Saucisson au chocolat, aux petits-beurre & à l’orange

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir à dessert
  • 100 g de beurre (demi-sel)
  • 1 œuf frais battu
  • 200 g de petits-beurre
  • 1 orange non traitée
  • sucre glace

Préparation:

  1. Râper le zeste de l’orange.
  2. Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Concasser grossièrement les petits-beurre avec les mains.
  4. Dans un saladier, bien mélanger le chocolat, le zeste et l’œuf.
  5. Ajouter enfin les biscuits concassés et mélanger le tout de sorte à recouvrir tous les biscuits.
  6. Sur une table, étaler du film alimentaire sur 60 cm environ. Disposer le mélange de biscuits au chocolat en bûche sur environ 40 cm. Rabattre les côtés du film alimentaire et bien serrer pour former le saucisson. Terminer par entortiller les deux extrémités de film.
  7. Mettre au réfrigérateur à plat, au moins deux heures jusqu’à ce qu’il durcisse.
  8. Une fois durci, enlever le film et le saupoudrer de sucre glace.
  9. Servir ce gâteau en tranches et le conserver emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur.