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Galette aux épinards, saumon fumé & crème fraîche

9 mars 2014 / / 5 Comments

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 bol d’épinards (2 cubes d’épinards surgelés, décongelés)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 tranche de saumon fumée coupée en petits morceaux
  • 1 poignée d’emmental râpé (80g)
  • un trait de citron

 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre avec une pincée de sel(5-10 minutes). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire ensemble pendant 3 minutes. Poivrer et réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir l’emmental, puis les épinards et les morceaux de saumon fumé. Ajouter un trait de jus de citron.
  3. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture au centre.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

9 mars 2014 / / 2 Comments

Ingédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 carotte(grosse) râpée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 80 g de tofu fumé coupé en cubes
  • 80 g de comté râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
  2. Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Galette bretonne au Saint-Nectaire, jambon de Bayonne & pommes de terre

5 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • lamelles de Saint-Nectaire
  • 1 tranche de jambon de Bayonne coupée en morceaux
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau, coupée en rondelle
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
  2. Y mettre la galette. Disposer une fine couche de crème, puis les lamelles de fromage, les rondelles de pommes de terre et les moceaux de jambon. Poivrer.
  3. Rabattre les côtés de la galette vers le centre pour former un carré, laissant apparaître la garniture au centre.
  4. Une fois que la galette est dorée en dessous, servir aussitôt avec de la salade verte.

Galette bretonne au saumon & crème-ciboulette

5 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • jus de citron
  • emmental râpé
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux

Préparation :

  1. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
  2. Y mettre la galette. Disposer une fine couche d’emmental, puis la crème, la ciboulette, arroser d’un trait de citron.
  3. Poivrer. Ajouter enfin les morceaux de saumon fumé.
  4. Rabattre les côtés de la galette vers le centre pour former un carré, laissant apparaître la garniture au centre.
  5. Une fois que la galette est dorée en dessous, servir aussitôt avec de la salade verte.

Far breton aux pruneaux de Mamia

12 juillet 2012 / / 2 Comments

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 7 cuillères à soupe pleine de farine
  • 7 cuillères à soupe rase de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pruneaux dénoyautés, coupés en deux

Prépaation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre la farine, le sel et les sucres dans un saladier.
  3. Faire un puits et y casser les oeufs un à un, en remuant entre chaque avec une cuillère en bois.
  4. Verser le lait peu à peu.
  5. Verser dans un moule carré 20cm*20cm, beurré.
  6. Disposer les demi pruneaux et enfourner pendant une heure.
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