Étiquette : brocolis (page 1 of 2)

Pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre

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Cette pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre est délicieuse. Grâce aux brocolis et aux champignons saisis sur feu vif à l’huile d’olive, elle a un petit goût de grillé qui fait toute la différence ! Le mariage avec le sucré de la courge, les olives vertes et le fromage de chèvre est très savoureux.

Ingrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 150 g de coulis de tomates
  • 7 rondelles d’1/2 cm de courge butternut épluchée (coupées dans le haut de la courge)
  • 5 bouquets de brocolis coupés en lamelles d’1/2 cm
  • 6 champignons de Paris détaillés en lamelles
  • 150 g de fromage de chèvre en bûche détaillé en 12 rondelles
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives vertes dénoyautées, détaillées en rondelles
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire griller séparément sur feu vif les lamelles de brocolis et les champignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer les rondelles de courge dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois dorées des deux côtés, couvrir pour qu’elles soient cuites à cœur.
  3. Préchauffer le four à 250 °C.
  4. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer l’emmental râpé puis les légumes. Terminer par les rondelles de fromage de chèvre et une filet d’huile d’olive.
  5. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.

Cake fondant aux brocolis, poivrons & raclette

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Ingrédients pour un cake :

  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 1 poivron rouge détaillé en petits morceaux
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 200 g de fromage à raclette coupé en cubes
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire al dente les bouquets de brocolis. Bien égoutter.
  2. Faire revenir les morceaux de poivrons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, une cuillère à café de sel, creuser un puits et y casser les œufs un à un, en remuant entre chaque. Verser peu à peu le lait puis l’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les brocolis, les poivrons et le fromage à la pâte.
  6. Enfourner 40 minutes environ jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Nouilles sautées aux légumes & faux-bœuf à la sauce Teriyaki

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 100 g nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 2 carottes épluchées et détaillées en rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et détaillé en gros morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 10 lamelles de faux-boeuf déshydratées (protéines de soja texturées)
  • 6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les lamelles de faux-boeuf pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans un plat creux, faire mariner les lamelles de boeuf dans 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki pendant au moins une heure.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer un fond d’huile de tournesol ou de pépins de raisins. Sur feu vif, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et le brocoli, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les lamelles de boeuf, mélanger, puis les nouilles. Arroser généreusement de sauce Teriyaki (au moins 4 cuillères à soupe). Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  7. Servir avec des graines de sésame sur le dessus.

Crevettes paprika-citron-vodka & brocoli

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 pour un repas léger) :

  • 400 g de crevettes cuites
  • 1 brocoli
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 5 cl de vodka
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec le jus de citron et le paprika pendant 2 heures.
  2. Faire cuire le brocoli détaillé en bouquets dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les crevettes.Verser la vodka, bien la répartir sur les crevettes puis flamber en prenant soin de le faire dans un espace bien dégagé (la flamme monte très haut). Remettre sur le feu lorsque les flammes sont plus petites. 
  4. Déglacer avec la crème liquide et poivrer.
  5. Servir avec les brocolis.

Tarte aux brocolis, chèvre frais & pesto

 

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Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de fromage de chèvre doux (rondelles de chèvre frais)
  • 2 cuillères à soupe bombées de pesto
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 brocoli

Préparation :

  1. Mélanger le beurre et la farine. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Détailler le brocoli en bouquets. Les faire cuire « al dente » quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la crème fraîche, puis le pesto.
  5. Recouvrir un moule à tarte de papier cuisson. Répartir la pâte du bout des doigts dans le moule. Disposer les bouquets de brocoli et verser l’appareil à quiche dessus.
  6. Enfourner 35-40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le dessus soient dorés.
  7. Servir avec de la salade verte.
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