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roulés panés saucisse fromage

Roulés panés à la saucisse et au fromage

22 septembre 2021 / / 0 Comments

La recette des roulés de pain de mie panés à la saucisse et au fromage est facile à faire et délicieuse, avec seulement 5 ingrédients : des tranches de pain de mie, des saucisses, des tranches de fromage, un œuf et de l’huile pour la cuisson. C’est une version express du corn dog étatsunien, où la pâte à frire qui enrobe traditionnellement la saucisse est remplacée par du pain de mie, pané. J’ai utilisé des saucisses végétariennes de type « knacks », à base de tofu ou de blé. Dans cette recette, les croûtes de pain de mie sont utilisées pour faire une chapelure « panko » maison, qui sert à paner les roulés. La chapelure « panko » est d’origine japonaise, elle est très croustillante.

Ingrédients pour 4 roulés :

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • 2 grandes saucisses végétariennes de type knacks
  • 4 tranches fines de cheddar
  • 1 œuf battu
  • huile de friture (tournesol ou pépin de raisin)

Préparation :

  1. Enlever les croûtes du pain de mie. Les passer grossièrement au mixeur et les faire dorer à sec dans une poêle. On obtient une chapelure « panko » maison.
  2. Couper les saucisses en deux.
  3. Aplatir les tranches de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Pour chaque tranche de pain de mie, disposer au centre une tranche de fromage en laissant 2 cm d’espace sur 3 des côtés (tailler la tranche de fromage si nécessaire).
  5. Disposer une demi saucisse sur le bord où se trouve le fromage.
  6. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords du pain de mie sans fromage d’œuf battu.
  7. Rouler le pain de mie sur la saucisse. Rabattre les extrémités de pain de mie vers l’intérieur et bien presser jusqu’à ce que l’œuf soude le pain.
  8. Badigeonner les roulés d’œuf battu puis les tremper dans la chapelure « panko ».
  9. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle, y faire dorer les roulés de tous les côtés.
  10. Les disposer sur du papier absorbant dès la fin de cuisson.
  11. Servir chaud, avec du ketchup et de la salade verte.

Vidéo de la recette des roulés panés à la saucisse et au fromage

Grits fumé au cheddar & beurre

22 février 2018 / / 0 Comments

Grits fumé au cheddar et beurre

Les grits sont une spécialité du sud des Etats-Unis. C’est un gruau de maïs qu’on cuisine en porridge pour le petit-déjeuner. On peut le servir au brunch avec des épinards au beurre et un œuf au plat. Si vous n’avez pas de liquide smoke, vous pouvez utiliser du fromage fumé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de 10 cl de semoule de maïs (polenta) grosse
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de liquide smoke
  • 30 g de beurre
  • 50 de cheddar râpé

Préparation :

  1. Faire frémir le lait et l’eau. Ajouter le sel et le liquide smoke, puis la semoule de maïs.
  2. Laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  3. Ajouter enfin le beurre et le cheddar. Bien mélanger.

Mac and cheese #2

11 décembre 2017 / / 2 Comments

Mac and cheese #2

C’est une recette de mac and cheese express et délicieuse ! La sauce au fromage est bien crémeuse et contrairement à la version au four, ce n’est pas du tout « pâteux ». 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de coquillettes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre
  • 350 g de cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe de fromage frais à tartiner

Préparation :

  1. Mettre dans une grande casserole, le bouillon, le lait, le sel et les coquillettes.
  2. Porter à ébullition, et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes. Remuer régulièrement. Ajouter un peu de lait s’il n’y a pas assez de « sauce ».
  3. Une fois les coquillettes moelleuses, ajouter le cheddar, le beurre et le fromage frais. Bien poivrer.
  4. Servir immédiatement.

Quesadilla au cheddar & guacamole

10 décembre 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 8 quesadillas :

  • 210 g de sauce tomates cuisinées
  • 240 g d’haricots noirs en boîte (poids net égoutté), rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 250 g de cheddar râpé (ou passé au mixeur)

Pour le guacamole :

  • 2 avocats mûrs
  • 1/2 oignon très finement haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 tomate finement émincée
  • le jus d’un citron vert
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • sel

Préparation :

  1. Dans une petit saladier, écraser la chair des avocats à la fourchette puis ajouter tous les ingrédients. Remettre les noyaux dedans (ça éviterait que ça noircisse et que ça se transforme en « cacamole »), couvrir de film et réserver au frais.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter les poivrons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres 5/10 min).
  3. Ajouter les épices, le sucre, la sauce tomate, le vinaigre et laisser cuire ensemble 5 minutes. Ajouter enfin les haricots noirs et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.
  4. Faire chauffer un grill à panini (ça marche aussi au four à 150°C ou à la poêle).
  5. Sur chaque tortilla, disposer 1/8 du fromage et 1/8 de la préparation aux haricots. La plier en deux pour former une demi lune et la passersous le grill jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Pour protéger le grill du fromage qui déborde, on peut mettre du papier sulfurisé.
  6. Servir chaud avec une portion de guacamole.

Gratin de burritos aux légumes & cheddar

7 août 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burritos :

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 aubergine coupée en petits cubes
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 1 tomate coeur de boeuf juteuse coupée en cubes
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de coriandre séchée
  • 10 cl d’eau (un petit verre)
  • 1 pincée de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 tortillas de blé
  • 40 cl de crème fraîche
  • 100 g de cheddar
  • 100 g d’emmentlal râpé

Préparation :

  1.  Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir l’oignon avec le poivron. Ajouter le cumin, l’ail, le concentré et le curcuma. Bien mélanger.
  2. Ajouter ensuite l’aubergine, la courgette et la tomate (avec son jus), le thym, la coriandre, le sucre, le vinaigre et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 45 minutes.
  3. Une fois les légumes tendres, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et laisser cuire doucement sans le couvercle pendant 10 min. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Farcir chaque tortilla d’1/6 de farce, 1/6 du cheddar et les rouler en burritos. Disposer les burritos dans un plat allant au four, recouvrir d’emmental râpé et verser la crème fraîche.
  6. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir avec de la sauce piment Sriracha.
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