Étiquette : chèvre (Page 4 of 13)

Salade croquante au chèvre mi-frais marinés au basilic & croûtons à l’ail

30 mars 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 feuilles de salade (de type Laitue lollo rosa)
  • 2 chèvres mi-frais coupés en deux dans la largeur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • sel & poivre du moulin

Pour les croûtons

  • 6 tranches de baguette coupées en biais, puis en deux morceaux
  • huile d’olive
  • beurre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 concombre coupé en rondelles
  • 6 radis coupés en rondelles

Pour la vinaigrette :

  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une assiette creuse, mettre les chèvres. Les badigeonner de l’huile d’olive et du basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer le temps de préparer la salade.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les rondelles de radis et de concombre.
  3. Couper les feuilles de salade en 3 ou 4 morceaux, selon la taille des feuilles. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre (10 g). Y faire dorer les morceaux de pain des deux côtés.
  5. Servir la salade dans les assiettes, ajouter les croûtons et les chèvres marinés.

Bouchées de saumon au chèvre & pomme verte

30 décembre 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 6 tranches de saumon fumé (180 g)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1/2 pomme granny épluchée et épépinée, coupée en très petits cubes
  • 1/2 jus de citron
  • ciboulette

Préparation :

  1. Mélanger dans un saladier les pommes, le citron, le chèvre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  2. Étaler du film alimentaire sur la table. Disposer dessus une bande de 10 cm de saumon fumée, on peut découper les tranches pour former une bande régulière.
  3. Mettre la farce au chèvre au milieu sur toute la longueur et rabattre le film pour former un rouleau.
  4. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  5. Découper en 20 tronçons et parsemer de ciboulette sur le dessus.




							
	

				
	



	


		
					
				

											Ravioles de chèvre aux olives & tomates séchées, crème de basilic
									


							
			

			
				3 octobre 2014
				
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Ingrédients pour 2 personnes (12 ravioles) :


    

  • 12 pâtes à raviolis chinois
    • 

  • 50 g de fromage de chèvre en grande bûche
    • 

  • 6 olives noires dénoyautées + 2 pour la présentation
    • 

  • 6 olives vertes dénoyautées + 2 pour la présentation
    • 

  • 4 tomates séchées + 2 petits morceaux pour la présentation
    • 

  • 5 cl de crème liquide
    • 

  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
    • 

  • 1 cube de bouillon
    • 



Préparation :


    

  1. Passer au mixeur le fromage, les olives et les tomates séchées. Diviser la farce en 12 portions (environ 12 cuillères à café).
    2. 

  2. Disposer une portion de farce au centre de chaque pâte à ravioli. Humidifier au doigt le contour de la pâte à ravioli et le rabattre en diagonale de sorte à former un triangle. Bien presser les bords pour les souder avec le bout des doigts ou en pressant avec le manche d’une cuillère en bois par exemple.
    3. 

  3. Faire frémir une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon et un peu de gros sel.
    4. 

  4. Prélever 5 cl de bouillon et les verser dans une petite casserole. Ajouter le basilic et faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter la crème sur feu doux et laisser infuser.
    5. 

  5. Plonger les ravioles environ 3 minutes dans la grande casserole, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes et qu’elles remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire sans trop les égoutter et les disposer dans des assiettes légèrement creuses. Arroser de crème de basilic et décorer avec les morceaux d’olives et de tomate séchée.
    6. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Macarons de noix au chèvre
									


							
			

			
				3 octobre 2014
				
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					5 Comments
								
														
			


					
	

																					
	

	
		






Toutes mes excuses auprès des puristes des macarons de ne pas avoir suivi scrupuleusement les règles d’or pour réussir des macarons parfaits avec des coques bien lisses et dodues. Néanmoins, cette version pour l’apéritif était délicieuse! Alors aussitôt engloutie, aussitôt partagée 😉 


Ingrédients pour 6 macarons :


    

  • 60 g de cerneaux de noix
    • 

  • 50 g de sucre glace
    • 

  • 1 blanc d’oeuf
    • 

  • 50 g de fromage de chèvre en grande bûche
    • 

  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
    • 



Préparation :


    

  1. Mixer les noix pour les réduire en poudre fine. Ajouter le sucre glace et mixer ensemble.
    2. 

  2. Dans un saladier moyen, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Tamiser ensuite les noix et le sucre l’aide d’une passoire fine (ou chinois) au dessus du blanc en neige. Mélanger délicatement avec une spatule plate.
    3. 

  3. Mettre la préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on découpe l’un des angles) et disposer 12 petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
    4. 

  4. Laisser « croûter » 1 heure.
    5. 

  5. Préchauffer le four à 150°C.
    6. 

  6. Enfourner pendant 20 minutes la porte entrouverte, puis 10 minutes en refermant. Ils sont prêts quand, à l’aide de la lame d’un couteau, ils se détachent facilement du papier cuisson. Sortir du our et laisser refroidir complètement.
    7. 

  7. Dans un bol, mélanger le fromage et la crème. Former les macarons en fourrant deux coques de la garniture au chèvre.
    8. 



Défi à la noix




En octobre sur le site Recettes de Cuisine, c’est le Défi à la noix !


Tout le monde peut participer, blogueur ou non ! Il suffit de proposer sa recette qui contient des noix, ou d’autres fruits à coque comme les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de macadamia…et pourquoi pas des châtaignes.


Pour connaître toutes les infos pour participer (et gagner!), rendez-vous la page du défi ici


Pour ma part, c’est avec grand GRAND plaisir que je fais partie du jury !!!


Bonne participation 😉








							
	

				
	



	


		
					
				

											Tarte fine épinards-courgettes & chèvre cendré
									


							
			

			
				10 juillet 2014
				
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					4 Comments
								
														
			


					
	

																					
	

	
		






Ingrédients :


    

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
    • 

  • 300 g d’épinards frais, bien rincés et égouttés
    • 

  • 1 courgette coupée en très petits dés
    • 

  • 1 gousse d’ail hachée
    • 

  • 1 échalote émincée
    • 

  • 1 cuillère à café de sarriette séchée
    • 

  • 100 g de chèvre cendré Sainte-Maure détaillé en tranches
    • 



Préparation :


    

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire suer les épinards dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Saler. Une fois réduits, ajouter les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. 
    2. 

  2. Ajouter l’ail, l’échalote et la sarriette. Laisser cuire ensemble pendant 30 minutes.
    3. 

  3. Préchauffer le four à 180°C.
    4. 

  4. Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Répartir la préparation aux courgettes et épinards. Disposer les tranches de fromage sur le dessus.
    5. 

  5. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    6. 

  6. Servir avec de la salade verte
    7. 



 








							
	

				
	


		

		
				
			

						
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