Étiquette : citron (Page 11 of 14)

Cake moelleux au citron

13 mars 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients:

– 175 g de sucre
– 175 g de beurre mou
– 4 œufs
– 280 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– le jus de 3 petits citrons (ou de 2 gros)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Fouetter avec un batteur électrique (ou fouet simple) le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite les œufs un à un, en fouettant entre chaque. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer progressivement au reste de la pâte toujours avec le batteur. Terminer par ajouter le jus du citron en plusieurs fois. Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
  3. Enfourner 10 minutes à 210°C puis baisser le feu à 170°C. Continuer la cuisson pendant 35 minutes. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson: elle doit ressortir sèche.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Cabillaud poêlé, croustillant de confit de tomates & vinaigrette au citron

8 janvier 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 oignon finement haché
– 1 grosse boîte de tomates pelées
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
–  4 feuilles de brick
– 2 filets de cabillaud coupés en 3 morceaux

Pour la vinaigrette:
– le jus d’un citron
– quelques dés réservés des tomates pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel & poivre.

Préparation:

Couper les tomates en dés, sans le jus. (Conserver quelques dés pour la vinaigrette). Hacher l’oignon et le faire blondir dans un peu d’huile. Ajouter ensuite les tomates, laisser cuire 15 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle et laisser compoter sur feu moyen sur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner de beurre fondu les feuilles de brick. Diviser le confit de tomates en 4 parts. Pour chaque feuille, disposer une part de confit en ligne sur toute la longueur et rouler la feuille pour obtenir un long cylindre.


  

Enrouler le cylindre en spirale, continuer la spirale en la prolongeant avec un deuxième cylindre. Former ainsi deux grandes spirales. Disposer chaque spirale dans un moule à tartelette (ou autre petit plat allant au four). Les enduire à nouveau de beurre fondu. Enfourner 10 minutes.

Pour le poisson, chauffer une poêle, y faire fondre un morceau de beurre et y faire dorer les morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Les retourner à mi-cuisson.

Servir les spirales de confit de tomates, disposer sur le dessus les morceaux de poisson et entourer d’un cordon de vinaigrette.

Trio de biscuits de Noël vanille, citron & épices

5 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour une centaine de biscuits:

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– arôme vanille
– arôme citron (ou des zestes de citron non traité)
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation:

  1. Mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Ajouter l’œuf et le beurre coupé en tout petits morceaux. Pétrir la pâte avec les mains.
  2. Diviser la pâte en 3 parts. Dans une, ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide, dans la deuxième, ajouter une demi cuillère à café d’arôme citron et dans la dernière, ajouter les épices.
  3. Étaler la pâte au rouleau et à l’aide d’emporte-pièces, former les biscuits. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Préchauffer le four à 180°C.A l’aide d’un pinceau, les enduire de jaune d’œuf. 
  5. Enfourner 10 à 15 minutes puis les laisser refroidir: ils vont durcir. 

Moelleux citron & cannelle

22 novembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 12 moelleux:

– 200 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 yaourt grec
– 125 g de beurre fondu
– le jus d’un citron
– 1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le yaourt puis le jus de citron. Ajouter la farine tamisée puis la cannelle. Terminer en incorporant délicatement les blancs avec une spatule.
  3. Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner 25 minutes.
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