Étiquette : citron (Page 5 of 14)

Pommes de terre fondantes aux herbes, crème de poireaux & oeufs de poisson

17 février 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 petites pommes de terre à chair ferme (de la taille des pommes de terre rattes) épluchées
  • 75 cl de bouillon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • une pincée de gros sel 
  • 20 g de beurre
  • 6 cuillères à café d’oeufs de lompe (ou de caviar!)
  • 1 citron

Pour la crème de poireaux :

  • 2 blancs de poireaux finement émincés
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de bouillon
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les pommes de terre, le bouillon, le laurier, le thym, le sel et le beurre. Sur feu vif, faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce que le liquide soit réduit aux 3/4. Baisser le feu et laisser le jus s’évaporer complètement. La cuisson dure environ 30 minutes.
  2. Dans une poêle, faire suer les blancs de poireaux dans le beurre, avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le bouillon, la crème, couvrir et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Passer au mixeur.
  3. Disposer la crème de poireaux dans des assiettes légèrement creuses, puis 4 pommes de terre par assiette. Entre chaque pomme de terre, disposer une cuillère à café d’oeuf de lompe. Terminer par un trait de citron, sur les pommes de terre et les oeufs de poisson. Servir immédiatement.

Pizza crème aux épinards, saumon fumé & citron

9 février 2015 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g de mozzarella spéciale cuisine, hachée
  • 2 cubes d’épinards surgelés, décongelés et égouttés au maximum (1/2 petit bol)
  • 1 tranche de saumon fumé détaillée en petits morceaux
  • 7 olives noires
  • 1 jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
  2. Mettre la pâte à pizza étalée sur du papier cuisson. Étaler la crème en une couche uniforme, jusqu’à 1 cm des bords. Disposer le fromage, puis les épinards, les morceaux de saumon fumé et terminer par les olives.
  3. Mettre la pizza et son papier cuisson sur la plaque chaude et enfourner pendant 15 minutes.
  4. Arroser du jus de citron et servir immédiatement.

Bouchées de saumon au chèvre & pomme verte

30 décembre 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 6 tranches de saumon fumé (180 g)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1/2 pomme granny épluchée et épépinée, coupée en très petits cubes
  • 1/2 jus de citron
  • ciboulette

Préparation :

  1. Mélanger dans un saladier les pommes, le citron, le chèvre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  2. Étaler du film alimentaire sur la table. Disposer dessus une bande de 10 cm de saumon fumée, on peut découper les tranches pour former une bande régulière.
  3. Mettre la farce au chèvre au milieu sur toute la longueur et rabattre le film pour former un rouleau.
  4. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  5. Découper en 20 tronçons et parsemer de ciboulette sur le dessus.




							
	

				
	



	


		
					
				

											Jeunes poireaux & céleri rissolés au citron, purée de céleri
									


							
			

			
				1 décembre 2014
				
				 / 
					
				

				
					 / 
				
					0 Comments
								
														
			


					
	

																					
	

	
		






Ingrédients pour 2 personnes :


    

  • 400 g de céleri rave épluché et coupé en morceaux (1/2 petite boule de céleri)
    • 

  • 100 g de céleri rave râpé gros
    • 

  • 6 jeunes blancs de poireaux (très fins), fendus en deux dans la longueur et rincés
    • 

  • le jus d’un demi citron + 2 tranches de citron pour la présentation
    • 

  • 10 cl de crème
    • 

  • beurre
    • 



Préparation :


    

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les morceaux de céleri rave à coeur. Égoutter, remettre dans la casserole, et réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant avec 30 g de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
    2. 

  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les blancs de poireaux et le céleri râpé dans 30 g de beurre avec une pincée de sel. Une fois les légumes tendres et dorés, arroser du jus de citron et laisser cuire encore 3 minutes. 
    3. 

  3. Répartir la purée dans des assiettes creuses et disposer sur le dessus les poireaux et le céleri râpé.
    4. 

  4. Dans la poêle encore chaude, déglacer avec la crème fraîche et la verser sur les légumes. Servir immédiatement, avec une tranche de citron.
    5. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Pita aux légumes grillés, halloumi & sauce yaourt à la menthe
									


							
			

			
				30 juin 2014
				
				 / 
					
				

				
					 / 
				
					3 Comments
								
														
			


					
	

																					
	

	
		






Pour 6 pitas


    

  • 6 pains pita
    • 

  • 1 grosse courgette coupée en rondelles de 5 mm
    • 

  • 2 carottes coupées en bâtonnets
    • 

  • 1 poivron rouge émincée en lanières
    • 

  • 1 gousse d’ail
    • 

  • 200 g d’halloumi coupé en 12 tranches
    • 

  • 2 yaourts de 125 g 
    • 

  • 20 feuilles de menthe fraîche ciselées
    • 

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 

  • 6 feuilles de salade batavia, de la taille du pain
    • 



 Préparation :


    

  1. Dans un bol, mélanger les feuilles de menthe ciselées avec le yaourt et le jus de citron.
    2. 

  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
    3. 

  3. Dans une poêle sur feu vif, faire dorer les tranches de fromage de chaque côté.
    4. 

  4. Au dernier moment, passer les pains pita au grille-pain quelques instants, juste le temps de les réchauffer : ils ne doivent pas griller. Les ouvrir sur la tranche.
    5. 

  5. Les tartiner de yaourt, ajouter une feuille de batavia de la taille du pain pita, des légumes grillés puis deux tranches d’halloumi.
    6. 

  6. Servir chaud
    7. 









							
	

				
	


		

		
				
			

						
				« Older posts							
				Newer posts »								
			

		
					
	

		
	
	
	
	


	              	        
	

		
		

		
			
				
			
								
			
					
		

	
	

	
	

	
		

	
			

				© 2024 In Tartiflette I Trust
			

			
			

				Theme by Anders Noren — Up ↑