Étiquette : crème (Page 19 of 42)

Gratin dauphinois aux châtaignes & aux cèpes

21 février 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, les cèpes séchés et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver 1/2 verre de lait de cuisson et égoutter.
Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre et les châtaignes, verser le lait de cuisson, parsemer du fromage et répartir la crème sr le dessus. Saler et poivrer.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Servir avec de la salade verte.

19 février 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burgers :

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger intimement les oignons, les lentilles, le persil, la chapelure pain. Saler et poivrer. Former 6 galettes et laisser prendre au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort avec la crème. Diluer la maïzena dans deux cuillères à soupe d’eau froide et l’intégrer à la crème. Laisser épaissir doucement, en remuant régulièrement (environ 15 minutes). La sauce doit napper une cuillère.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois cuites, ajouter les morceaux de tomates séchées.
Dans une grande poêle bien chaude, faire dorer les galettes de lentilles dans du beurre ou de l’huile d’olive 5 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, toaster rapidement les pains à burger (coupés en deux). Tartiner les deux faces de sauce au roquefort. En partant du bas, disposer un steak de lentilles,de la salade, 2 tranches de tomate, 2 rondelles de cornichon, un peu d’échalotes et de tomates séchées. Refermer le burger et servir immédiatement.

12 février 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les quenelles dans un petit plat à gratin (20 x 20 cm).
Mélanger la crème, le thon et la sauce tomates. Recouvrir les quenelles de cette sauce. Poivrer. Parsemer d’emmental râpé.
Enfourer environ 30 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient gratinées.
Servir immédiatement, avec de la salade verte.

7 février 2014 / clementineseite / 6 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d’eau. Ajouter l’agar agar, puis les pommes et le sucre vanillé. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes s’écrasent. Continuer ensuite la cuisson sans le couvercle, pour que la compote épaississe.
Dans une petite casserole, mettre l’eau et le sucre. Laisser colorer doucement sans remuer. Une fois que le caramel est doré, ajouter le beurre et mélanger.
Beurrer un moule à charlotte. Tartiner les tranches de pain d’épices de caramel au beurre et les disposer face caramel contre les côtés du moule. Garder un peu de caramel qu’on fera fondre au moment de servir pour décorer la charlotte.
Verser la compote, puis disposer les dernières tranches de pain d’épices dessus. Refermer le moule, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, fouetter la crème liquide. Démouler la charlotte sur un plat de service. Disposer la crème sur le dessus et arroser de caramel fraîchement réchauffé.

27 janvier 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour une pizza :

1 pâte à pizza
1 petite boîte de sauce tomates cuisinées (190g)
100 g de beaufort râpé
1/2 tasse d’épinards blanchis (1 cube d’épinards surgelés, décongelés) et égouttés
2 petites pommes de terre (ou 1 grande) épluchées et coupées en petits cubes
1 oignon émincé
crème fraîche

Préparation :

Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir pendant 10 minutes les oignons et les pommes de terre dans un peu de beurre et d’huile. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faire revenir les épinards dans une noisette de beurre et une pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur du papier cuisson, sur une plaque allant au four. Badigeonner la pâte d’un mince filet d’huile d’olive.
Etaler la sauce tomate, puis parsemer uniformément du beaufort râpé. Disposer les pommes de terre, les oignons et les épinards. Ajouter enfin 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une par part.
Enfourner environ 20 minutes (pour une pâte fine), jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les bords et en dessous, et que le fromage ait gratiné.