Étiquette : crème (Page 23 of 42)

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

6 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.

Burger de chataignes aux noisettes, pommes poêlées & Salers

6 octobre 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 4 pains à burger (« Brasserie » de Jacquet)
  • 300 g de chataignes cuites en bocal
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en rondelles
  • 2 petites pommes (Reinettes) coupées en 6 quartiers
  • 100g/150g de Salers, coupé en tranches
  • 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
  2. Egoutter les chataignes et les passer au presse-purée.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l’oignon et le céleri dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel. 
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde à l’ancienne.
  5. Dans un saladier, mélanger la purée de chataigne, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
  6. Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
  7. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
  8. Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
  9. Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de chataignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Quenelles de haricots rouges & petits légumes fondants à la coriandre

13 août 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates mûres, sans la peau
  • 1 oignon jaune
  • les feuilles ciselées de 20 brins de coriandre fraîche
  • 2 grosses pincées de cumin
  • 1 grosse pincée de piment
  • poivre du moulin
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Rincer les haricots et les passer à la moulinette. On obtient une purée très fine, débarrassée de la peau des haricots.
  2. Couper les légumes en très petits dés, de même taille.
  3. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu moyen. Y faire revenir les mini dés de poivron et d’oignon avec un peu de sel.
  4. Une fois les légumes tendres (environ 15 minutes), ajouter les mini dés de tomates, la coriandre, le cumin, le piment et du poivre.
  5. Continuer la cuisson encore 5 minutes puis verser la crème liquide. Mélanger et éteindre le feu.
  6. A l’aide de 2 cuillères à soupe, former 6 quenelles avec la purée de haricots.
  7. Disposer la fondue de légumes dans des assiettes creuses, puis disposer 3 quenelles par assiette. Décorer avec des feuilles de coriandre et des mini dés de poivron vert.

Tartine tomates & moutarde à l’ancienne, gratinée au fromage

22 juillet 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par tartine :

  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 demi tomate coupée en dés
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Tartiner la tranche de pain de crème et de moutarde.
  3. Parsemer de fromage et disposer les dés de tomate.
  4. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Tartine gratinée au fromage

18 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients par tartine :

  • une grande tranche de pain de campagne ou au levain
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • emmental de bonne qualité ou de comté râpé
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Tartiner de crème la tranche de pain.
  2. Poivrer d’un tour ou deux de moulin.
  3. Parsemer d’une couche de fromage.
  4. Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.
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