Ingrédients (pour 10 parts):
Pour la garniture :
- 5 pommes granny épluchées et épépinées
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
- 1/2 cuillère à café de Maïzena
- 1 cuillère à café de de vanille liquide
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
- 4 feuilles de pâte filo
- 40g de chapelure
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de beurre fondu
Préparation :
- Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
- Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
- Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
- Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
- Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
- Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
- Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
- Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
- Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
- Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.
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