Étiquette : fromage râpé (page 1 of 6)

Gratin de ravioles & courgettes de Marilyne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en rondelles ou en cubes
  • 4 plaques de ravioles crues
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois cuites, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un plat à gratin carré de 20 x 20 cm beurré, disposer une plaque de ravioles crues, une couche de courgettes, répéter l’opération 2 fois et terminer par une plaque de ravioles. Parsemer du fromage.
  4. Mélanger la crème et le persil, saler et poivrer. Verser sur le gratin. Parsemer des morceaux de beurre.
  5. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Tarte à la crème de tomates & emmental

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 10 cl de crème épaisse
  • 20 cl de sauce tomates cuisinées (en conserve)
  • 3 oeufs
  • 100 g d’emmental fraîchement râpé
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème et la sauce tomates. Saler et poivrer.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le fromage puis verser le mélange liquide.
  4. Enfourner 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  5. Servir avec de la salade verte.

Quenelles gratinées façon Paul Bocuse

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 quenelles natures (240 g)
  • 30 g de beurre
  • 40 g d’emmental (fraîchement) râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Beurrer le fond d’un plat à gratin avec les 30 g de beurre. Disposer les quenelles et répartir le beurre restant sur le dessus. Enfourner 15 minutes.
  3. Sortir le plat du four, arroser les quenelles du beurre fondu, répartir la crème sur les quenelles, parsemer de l’emmental râpé, saler légèrement, poivrer et râper un peu de muscade.
  4. Enfourner encore 20 minutes.
  5. Dès la sortie du four, servir les quenelles du chou braisé.

[Pour le chou braisé, il faut faire revenir 1/2 chou vert bébarrassé de ses grosses feuilles et finement émincé dans une cocotte avec 30 g de beurre pendant 5 min. Saler, ajouter 25 cl d’eau, couvrir et laisser braiser pendant 1h30. A mi cuisson, ajouter de nouveau 25 cl d’eau et rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.Vérifier régulièrement que ça n’attache pas].

La Poutine

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Ingrédients pour 3 portions :

  • 1 kg de frites
  • 50 g de cheddar fraîchement râpé
  • 100 g de gouda fraîchement râpé

Pour la sauce brune :

  • 25 cl d’eau
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de Viandox ou autre arôme végétal
  • 2 échalotes finement émincées
  • 3 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates (1 mini boîte)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de paprika

On peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce Barbecue toute prête!

Préparation :

  1. Délayer la maïzena dans un fond d’eau.
  2. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel.
  3. Verser la maïzena diluée, l’eau et le viandox. Porter à petite ébullition et laisser épaissir 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, saler et poivrer et laisser cuire encore 30 minutes, sur feu doux. La sauce brune doit être épaisse.
  5. Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
  6. Faire cuire les frites, au four ou à la friteuse.
  7. Au moment de servir, disposer une couche de frites dans une cocotte ou un grand bol, parsemer de fromage, ajouter une seconde couche de frites, une seconde couche de fromage puis verser de la sauce.
  8. Servir bien chaud.

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.
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