Étiquette : fromage (Page 21 of 25)

Friands au fromage

26 juillet 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 friands :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1/2 Saint Albray coupé en lamelles (ou du Saint-Nectaire)
  • emmental râpé
  • 2 tranches de jambon blanc (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la pâte feuilletée en 2.
  3. Sur chacun des morceaux, recouvrir la moitié de la pâte d’emmental râpé et de lamelles de Saint-Albray, en laissant 2 cm sur les bords.
  4. Pour la version au jambon, ajouter une tranche de jambon par friand.
  5. Refermer la pâte de sorte à former un chausson.
  6. Pour une option « cheesy pan » : laisser 2 cm de la pâte du dessous dépasser. Couper quelques lamelles de Saint-Albray en bâtonnets. Les disposer tout autour du chausson refermé, sur la pâte du dessous qui dépasse. Refermer la pâte du dessous pour emprisonner les bâtonnets de fromage et bien souder la pâte.
  7. Enfourner pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (pour une pâte bien dorée, badigeonner au préalable le friand de jaune d’oeuf).
  8. Servir avec de la roquette.

Tartine tomates & moutarde à l’ancienne, gratinée au fromage

22 juillet 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients par tartine :

  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 demi tomate coupée en dés
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le grill du four.
  2. Tartiner la tranche de pain de crème et de moutarde.
  3. Parsemer de fromage et disposer les dés de tomate.
  4. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Tartine gratinée au fromage

18 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients par tartine :

  • une grande tranche de pain de campagne ou au levain
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • emmental de bonne qualité ou de comté râpé
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Tartiner de crème la tranche de pain.
  2. Poivrer d’un tour ou deux de moulin.
  3. Parsemer d’une couche de fromage.
  4. Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir avec de la salade verte.

Samoussas épinards, menthe & fromage

8 juillet 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 20 samoussas :

  • 10 feuilles de brick coupées en deux
  • 600 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • les feuilles d’une petite botte de menthe ciselée (1 tasse)
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards surgelés. Enlever le surplus d’eau, saler, poivrer puis ajouter la menthe et l’ail.
  2. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Ajouter les épices et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Laisser s’évaporer le maximum d’eau, retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Ajouter le fromage frais et l’emmental râpé aux épinards. Diviser en 20 portions (de la taille d’une noix).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Confectionner les 20 samoussas avec les 20 demi-feuilles de brick (technique de pliage ici).
  8. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés.

Burger de légumes, Saint-Nectaire fermier & sauce miel-moutarde

24 juin 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 burgers :

  • 1 carotte finement râpée
  • 1 pomme de terre finement râpée
  • 1 courgette finement râpée
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1/2 botte de persil plat ciselé
  • 6 pains à hamburgers
  • feuilles de batavia
  • 6 rondelles de tomates
  • 12 tranches épaisses de Saint-Nectaire fermier

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel

Préparation :

  1. Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
  2. Les mélanger avec la Maïzena et l’oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
  7. Les passer au four quelques minutes, jusqu’à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
  8. Ajouter une feuille de salade et déguster !

 

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