Étiquette : galette blé noir (page 1 of 2)

Galette au reblochon, pommes de terre & persillade

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 50 g de reblochon
  • 1 petite pomme de terre coupée en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de beurre persillé

persillade :

  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée

 Préparation :

  1. Mélanger le beurre, le persil et la gousse d’ail dans un bol. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moye, faire fondre une noisette de beurre. Disposer la galette, côté foncé contre la poêle. Répartir une cuillère à café de beurre persillé puis les lamelles de reblochon, les rondelles de pommes de terre et la crème. Poivrer avec du poivre noir du moulin.
  3. Quand le fromage commence à fondre, rabattre les 4 côtés de la crêpe pour former un carré.
  4. On peut la servir bien dorée et croustillante, on dit alors qu’elle est « kraz ».
  5. Servir avec de la salade verte.

Filet de merlu, chou au beurre, fèves & galette de blé noir

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 filet de merlu, coupé en deux
  • 1/4 chou émincé
  • 1 échalote
  • 1/2 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1 petit bol de fèves pelées (surgelées)

Préparation :

  1. Faire cuire le chou dans de l’eau bouillante salée « al dente ».
  2. Couper l’échalote en deux, la mettre dans une casserole avec une noisette de beurre et un fond d’eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter de l’eau si elle s’est évaporée, et les retourner à mi-cuisson.
  3. Dans une grande poêle, mettre 30 g de beurre et y faire revenir le chou sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Saler et poivrer. Il doit rester translucide et être bien tendre.
  4. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mélanger avec une noisette de beurre.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) la demi galette de sarrasin.
  6. Saler et poivrer les morceaux de filet de poisson. Dans une poêle bien chaude, faire dorer le poisson dans une noisette de beurre.

 

Galette aux épinards, saumon fumé & crème fraîche

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 bol d’épinards (2 cubes d’épinards surgelés, décongelés)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 tranche de saumon fumée coupée en petits morceaux
  • 1 poignée d’emmental râpé (80g)
  • un trait de citron

 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre avec une pincée de sel(5-10 minutes). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire ensemble pendant 3 minutes. Poivrer et réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir l’emmental, puis les épinards et les morceaux de saumon fumé. Ajouter un trait de jus de citron.
  3. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture au centre.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Galette aux carottes à la crème, tofu fumé & comté

Ingédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 carotte(grosse) râpée
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 80 g de tofu fumé coupé en cubes
  • 80 g de comté râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les carottes dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois tendres, réserver.
  2. Ajouter dans cette même poêle, une noisette de beurre et y faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter enfin les carottes et la crème. Mélanger et poivrer.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir le comté, puis les carottes au tofu. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Galette au brie, pommes & noix

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • lamelles de brie (50 g)
  • 10 noix grossièrement concassées
  • 1 pomme (Reinette grise du Canada), épluchée, épépinée et coupées en 8 quartiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre, jusqu’ils soient dorés de tous les côtés.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer la galette de blé noir, côté plus foncé contre la poêle. Etaler la crème, poivrer, disposer les lamelles de Brie, les pommes et les noix.
  4. Quand les bords de la galette commencent à dorer, les rabattre vers le centre pour former un carré.
  5. Servir bien chaud, avec de la salade verte.
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