Étiquette : huile d’olive (page 1 of 4)

Soupe marocaine de vermicelles aux oignons & safran

Soupe marocaine de vermicelles aux oignons et safran

Recette express toute simple à réaliser aux parfums du Maroc. Un classique que j’adore faire et refaire ! Dans la recette originale, c’est du beurre rance qui est utilisé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 75 cl d’eau
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 150 g de vermicelles de blé
  • 2 filaments de safran
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation :

  1. Faire infuser le safran dans 5 cl d’eau.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, la coriandre, le persil, les 70 cl d’eau + 5 cl d’eau infusée au safran et le sel.
  3. Porter à ébullition. Laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les vermicelles, laisser cuire encore 5 minutes.
  5. Ajouter le beurre, le faire fondre et servir bien chaud.

Fenouil, carottes & échalotes rôties

Fenouil, carottes échalotes rôtiesIngrédients pour 2 personnes :

  • 2 petits fenouils coupés en 4
  • 1 belle carotte coupée en rondelles
  • 1 échalote en chemise (non épluchée) coupée en deux dans la longueur
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 50 g de beurre coupés en petits morceaux
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer les légumes dans un grand allant au four. Arroser d’huile d’olive, du demi jus de citron et disposer les petits morceaux de beurre. Saler et poivrer.
  3. Enfourner pendant 45 minutes, en arrosant du jus de cuisson toutes les 15 minutes.

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette idée de recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de pâtes
  • 125 g de chou kale, sans les tiges, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail grossièrement émincées
  • 1 échalote grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’échalote, l’ail et le chou kale pendant 5 minutes.
  2. Ôter les légumes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  3. Dans cette même eau, y faire cuire les pâtes al dente. Egoutter rapidement et remettre dans la casserole.
  4.  Dans un robot, mixer l’ail, l’échalote, le chou kale, les pignons et le chèvre. Poivrer et ajouter petit à petit l’huile d’olive. On doit obtenir une sauce crémeuse.
  5. Ajouter le pesto dans la casserole et bien mélanger

 

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l’huile d’olive de Marie

Pizza tomates-oignons-mozza au thym & à l'huile d'olive de Marie

Cette tarte est traditionnellement réalisée avec de l’ail et sans olives. On peut aussi remplacer la mozzarella par du chèvre et ajouter des poivrons.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 2 oignons émincés (ou 1 gros)
  • 1 boule de mozzarella coupées en tranches, bien égouttées
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives noires dénoyautées, à la grecque, coupées en rondelles
  • thym (en branche)
  • 1 cuillère à café rase de sucre

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les tomates, le sucre, un peu de sel et 1 cuillère à café rase de feuilles de thym . Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout le liquide se soit bien évaporé (20 minutes environ).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Replier le bord de la pâte sur 1 cm vers l’intérieur. Disposer l’emmental râpé, puis la mozzarella, les oignons à la tomate, les olives et du thym (environ 1 cuillère à café rase). terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la tarte soit bien doré.

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

Asperges vertes, mozzarella & sauge au beurre

Ingrédients pour 4 personnes (entrée) :

  • 300 g d’asperges vertes
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 1 bouquet de sauge fraîche (30 à 40 feuilles)
  • 2 mozzarella di buffala ou de la burrata, détaillées en tranches
  • huile d’olive
  • 50 g beurre
  • 4 petites tranches de pain de campagne détaillées en croûtons

Préparation :

  1. Couper l’extrémité des asperges et peler les queues des asperges à l’aide d’un économe. Couper les pointes (environ 7 cm) et détailler les queues en petits tronçons.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les tronçons d’asperges, une pincée de sel, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les pointes, une pincée de sel et laisser cuire, à couvert, pendant encore 10 minutes.
  3. Dans une autre poêle, faire fondre 30 g de beurre une fois la poêle bien chaude. Y faire dorer les croûtons de pain des deux côtés.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre 20 g de beurre, y faire revenir les feuilles de sauge.
  5. Disposer les asperges, une demi mozzarella détaillée en tranche, les croûtons et les feuilles de sauge. Terminer par un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin et une pincée de fleur de sel.
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