Étiquette : lard

« Egg & bacon muffin » comme au Mc Do

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Ingrédients par Egg & bacon muffin :

  • 1 muffin blanc à toaster
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de fromage fondu au cheddar et emmental spécial hamburger (marque Président)
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Couper la tranche de poitrine en deux dans la largeur. Les faire dorer sur feu moyen dans une grande poêle.
  2. Casser l’oeuf dans un ramequin. A l’aide d’une fourchette, casser le jaune et le répandre légèrement dans le blanc.
  3. Dans la poêle à côté du lard qui dore, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y verser l’oeuf du ramequin et laisser l’oeuf cuire. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et le retourner.
  4. Réserver le lard sur une assiette.
  5. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement.
  6. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, ajouter l’oeuf puis le lard. Refermer avec le chapeau du muffin.
  7. C’est prêt !à déguster pour le brunch avec un café et un jus d’orange pressé 🙂

Millefeuille de pommes de terre, asperges & lard fumé

pomme de terre lard asperges

Ingrédients pour 2 personnes:

– 700 g de pommes de terre
– 350 g d’asperges vertes
– 100 g de beurre
– 4 belles tranches de poitrine fumée
– huile d’olive
– vinaigre balsamique

Préparation:

  1. Éplucher les pommes de terre, les détailler en très fines rondelles, les laver et les éponger. Les assaisonner.
    Préchauffer le four à 240°C.
    Former 6 rosaces de pommes de terre sur une plaque de four, arroser du beurre fondu. Enfourner 8/10 min.
  2. Éplucher les asperges, les ébouillanter dans de l’eau salée 2 ou 3 min et les passer sous l’eau froide.
    Faire griller les tranches de lard. Tiédir les asperges au four avec de l’huile d’olive.
  3. Sur assiette, disposer une rosace de pommes de terre, une tranche de lard, 2 ou 3 asperges. Répéter l’opération 2 fois encore.
  4. Préparer une vinaigrette huile d’olive/balsamique.