Étiquette : légumes grillés

Tarte fine aux courgettes, aubergines, chèvre & pignons de pin

Merci à Marie pour ses délicieux légumes qui ont fait tout le succès de cette tarte 🙂

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 petites courgettes (ou une moyenne) coupées en tranches très fines (0,1 cm)
  • 2 petites aubergines (ou une moyenne) coupées en tranches de (0,5 cm)
  • 200 g de chèvre frais bien égoutté
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
  • huile d’olive
  • sel & poivre 

Préparation :

  1. Faire cuire les aubergines 3 à 5 min à la vapeur. Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir les tranches d’aubergines avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel les tranches de courgettes. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et le basilic. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir uniformément le mélange chèvre basilic sur le fond de tarte.
  6. Disposer ensuite les tranches de légumes puis terminer par les pignons de pain.
  7. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte.

Pita aux légumes grillés, halloumi & sauce yaourt à la menthe

Pour 6 pitas

  • 6 pains pita
  • 1 grosse courgette coupée en rondelles de 5 mm
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g d’halloumi coupé en 12 tranches
  • 2 yaourts de 125 g 
  • 20 feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 feuilles de salade batavia, de la taille du pain

 Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les feuilles de menthe ciselées avec le yaourt et le jus de citron.
  2. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  3. Dans une poêle sur feu vif, faire dorer les tranches de fromage de chaque côté.
  4. Au dernier moment, passer les pains pita au grille-pain quelques instants, juste le temps de les réchauffer : ils ne doivent pas griller. Les ouvrir sur la tranche.
  5. Les tartiner de yaourt, ajouter une feuille de batavia de la taille du pain pita, des légumes grillés puis deux tranches d’halloumi.
  6. Servir chaud

Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette coupé en rondelles
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l’ail.

Pizza aux légumes grillés, chèvre & miel

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomates
  • 1 petite courgette détaillée en rondelles de 0,5 cm
  • 1 petit poivron jaune détaillé en lanières
  • 1/2 bûche de chèvre coupée en tranches
  • 4 tomates cerises coupées en 2 et épépinées
  • miel

Préparation :

  1. Séparément dans deux poêles, faire revenir les lanières de poivrons et les courgettes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Disposer la pâte sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.
  4. Recouvrir d’une couche de coulis de tomates, disposer les rondelles de chèvre, et ajouter une goutte de miel sur chaque rondelle. Ajouter ensuite les légumes harmonieusement, et sur chaque demi tomate, ajouter une goutte de miel.
  5. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
  6. Servir avec une salade verte.