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Nouilles sautées au brocoli & sauce cacahuètes

Nouilles sautées au brocoli sauce cacahuètes

Merci Slowly Veggie pour cette idée de recette ! La sauce est absolument délicieuse… 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de nouilles chinoises au blé
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe d’oignons frits (ou 1 oignon émincé finement, frit dans de l’huile neutre)
  • 5 cl d’huile neutre (huile de pépin de raisin…)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce :

  • 120 g de tofu soyeux
  • 50 g de cacahuètes grillées à sec
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 15 cl de bouillon
  • 5 cl de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café de sauce piment sriracha

Préparation :

  1. Dans un mixeur, mélanger ensemble l’ail, 50 g de cacahuètes, le tofu soyeux, la sauce soja sucrée, le bouillon, la sauce piment sriracha et une pincée de sel.
  2. Faire chauffer les nouilles dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Remettre dans la casserole, ajouter l’huile de sésame.
  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol. Y faire sauter les bouquets de brocoli avec du sel pendant 3 minutes. Verser un fond d’eau (5 cl) couvrir, et laisser cuire quelques minutes. le brocoli doit être al dente.
  4. Verser la sauce cacahuètes puis les nouilles. Bien mélanger et réchauffer l’ensemble.
  5. Servir avec 50 g cacahuètes grillées, la coriandre ciselée et les oignons frits.

Nouilles sautées aux légumes & faux-bœuf à la sauce Teriyaki

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 100 g nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 2 carottes épluchées et détaillées en rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et détaillé en gros morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 10 lamelles de faux-boeuf déshydratées (protéines de soja texturées)
  • 6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les lamelles de faux-boeuf pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans un plat creux, faire mariner les lamelles de boeuf dans 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki pendant au moins une heure.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer un fond d’huile de tournesol ou de pépins de raisins. Sur feu vif, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et le brocoli, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les lamelles de boeuf, mélanger, puis les nouilles. Arroser généreusement de sauce Teriyaki (au moins 4 cuillères à soupe). Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  7. Servir avec des graines de sésame sur le dessus.

Spaghetti aux champignons, crème & parmesan

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, avec une pincée de sel. Sur feu moyen, ajouter ensuite les lamelles de champignons, saler et laisser suer en mélangeant régulièrement.
  2. Une fois le jus de cuisson des champignons évaporé, ajouter l’ail et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Augmenter un peu le feu et verser le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond liquide.
  4. Diminuer le feu et verser la crème. Saler si besoin, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  6. AU moment de servir, verser les pâtes dans la casserole de sauce, râper du parmesan et remuer.
  7. Servir aussitôt.

Nouilles sautées au poivron, haricots plats & tofu fumé

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de nouilles de riz
  • 100 g d’haricots plats coupés en tronçons
  • 1/2 poivron rouge émincé en fines lanières
  • 1 piment vert émincé
  • 100 g de pousses de soja
  • 100 g de tofu fumé coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 blancs d’oignons nouveaux + un peu de vert, émincés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce d’huitre
  • cacahuètes grillées (facultatif)

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante. Egoutter.
  2. Plonger les haricots dans de l’eau bouillante salée quelques minutes, ils doivent rester croquants. Egoutter.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir les cubes de tofu. Réserver.
  4. Verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter le piment et l’ail. Ajouter les lanières de poivrons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  5. Ajouter les haricots et les pousses de soja et laisser cuire 3 minutes. Ajouter enfin le tofu et la coriandre.
  6. Ajouter les nouilles et les sauces dans la poêle et bien mélanger.
  7. Servir bien chaud avec quelques éclats de cacahuètes grillées.

Nouilles sautées aux champignons, épinards & sésame, sauce Teriyaki

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 90 g de nouilles japonaises somen
  • 150 g d’épinards en branches (surgelés puis décongelés)
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egoutter.
  2. Faire griller à sec (sans matière grasse) les graines de sésame dans une poêle.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Y faire revenir les champignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire 3 minutes.
  4. Déglacer avec 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki. Ajouter les graines de sésame grillées et les nouilles puis bien mélanger.
  5. Ajouter encore 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, mélanger. Saler et poivrer.
  6. Servir bien chaud.
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