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Welsh gratiné aux comté & scamorza fumée, tombée d’épinards

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Idée de recette express pour se régaler en moins de 20 minutes !

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 œufs frais
  • 5 cl de bière brune
  • 100 g de scamorza fumée râpée (ou passée au mixeur)
  • 100 g de comté râpé (ou passé au mixeur)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe de bière
  • 200 g d’épinards frais
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la maïzena délayée et la moutarde. Ajouter le fromage et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange épaississe.
  2. Dans une grande poêle, faire sauter les épinards dans le beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ils doivent être bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four. Disposer la pâte de fromage dessus. A l’aide d’une cuillère, creuser légèrement un puits dans le fromage et y casser les œufs.
  5. Enfourner jusqu’à ce que le blanc ait pris et le fromage soit doré. Servir avec la tombée d’épinards.

Quiche sans pâte aux blettes, chèvre & comté

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Très simple à préparer, cette quiche sans pâte a converti un allergique aux blettes. C’est sans doute grâce au  persil et au citron, qui les relèvent bien et apportent un goût acidulé et méditerranéen 🙂

Ingrédients :

  • 10 feuilles de bettes (350 g), émincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 jus de citron
  • 100 g de chèvre frais émietté
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de crème de soja (ou de crème liquide)
  • 1 belle cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les bettes et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Ajouter un fond d’eau si nécessaire. Une fois les bettes tendres, ajouter le persil et le citron, et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes, à découvert.
  2. Dans un petit saladier, battre les œufs. Ajouter la moutarde, le comté, le chèvre, la crème et la farine. Bien mélanger puis ajouter les bettes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Verser la préparation dans un moule à tarte huilé ou beurré. Enfourner pendant 30 minutes.

 

Cake fondant aux brocolis, poivrons & raclette

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Ingrédients pour un cake :

  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 1 poivron rouge détaillé en petits morceaux
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 200 g de fromage à raclette coupé en cubes
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire al dente les bouquets de brocolis. Bien égoutter.
  2. Faire revenir les morceaux de poivrons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, une cuillère à café de sel, creuser un puits et y casser les œufs un à un, en remuant entre chaque. Verser peu à peu le lait puis l’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les brocolis, les poivrons et le fromage à la pâte.
  6. Enfourner 40 minutes environ jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Muffins à la banane, citron & sésame

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 3 petites bananes mûres, écrasées
  • le jus et le zeste haché d’un petit citron non traité
  • 100 g de farine (épeautre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  •  60 g de graines de sésame grillées à sec 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et 50 g de graines de sésame.
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le miel, les oeufs, la vanille, le jus et zestes de citron puis les bananes.
  3. Verser le saladier des ingrédients secs dans le saladier aux ingrédients humides. Mélanger le moins possible pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, parsemer de quelques graines de sésame.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.

 

Gratin de gnocchis aux courgettes, pesto & feta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de gnocchis à poêler
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 200 g de feta émiettée
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les rondelles de courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les gnocchis et laisser ensemble encore 5 minutes.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la feta et le pesto. Poivrer (ne pas saler, la feta et le pesto le sont déjà beaucoup).
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer les courgettes & gnocchis dans un plat à gratin, les recouvrir du mélange feta-pesto. Parsemer d’emmental râpé.
  5. Enfourner pendant 25 min.
  6. Servir avec la salade verte et des tomates.
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