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Gratin d’épinards, poivrons & oeufs au cheddar

11 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes pour un dîner léger) :

  • 1 bol d’épinard en branches blanchis (6 cubes-portions d’épinards surgelés)
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • 400 g de sauce tomate cuisinée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 4 oeufs
  • 100 g de cheddar, râpé

Préparation :

  • Faire décongeler les épinards avec un fond d’eau dans un bol au micro-ondes ou dans une casserole. Egoutter et presser pour enlever l’excédent d’eau. Les répartir dans le fond d’un plat à gratin.
  • Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive avec du sel pendant environ 10 minutes sur feu doux. Une fois tendre, augmenter légèrement le feu et ajouter l’ail et les poivrons. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
  • Ajouter le concentré de tomates, l’origan, le paprika et la sauce tomate. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  • Allumer le grill du four.
  • Verser la sauce aux poivrons sur les épinards. Faire 4 puits et y casser les oeufs. 
  • Passer sous le grill du four jusqu’à ce que le blanc prenne (le jaune est encore liquide). Ajouter le cheddar et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  • Servir avec du pain grillé frotté à l’ail.

Risotto aux petits légumes & au chèvre

7 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites carottes coupées en très petits dés
  • 1 courgette coupée en très petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon
  • 2 crottins de chèvre, émiettés

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive en remuant souvent. Saler, couvrir et laisser cuire environ 15 min, selon la taille des dés, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter un filet d’huile d’olive, puis faire revenir les oignons avec les carottes pendant 5 min avec une pincée de sel. Ajouter enfin les dés de courgettes et continuer la cuisson d’environ 5 min, en remuant souvent.
  2. Ajouter le riz aux légumes, bien remuer pour enrober les grains de riz d’huile d’olive. Sur feu moyen, verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il se soit évaporé. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, sans cesser de remuer, en laissant le liquide s’évaporer entre chaque versement.
  3. A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le chèvre émietté et bien mélanger.
  4. Servir immédiatement.

Tarte tatin de navets au chèvre & au miel

16 décembre 2013 / / 3 Comments

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Merci à Steph à table et à Marcia Tack pour cette bonne idée de tarte !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 oignon finement émincé
  • 6 navets (environ 900g) épluchés et coupés en 8 « quartiers »
  • 200 g de chèvre frais (de type « petits chèvres frais »), émietté
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

  1. Dans un moule à manquer, faire chauffer de l’huile d’olive et du beurre. Y faire revenir les oignons avec une pincée de sel, sans qu’ils ne colorent. Ajouter ensuite les navets, saler et les faire revenir pendant 10 minutes en remuant. Disposer joliment les quartiers de navets en rosace, répartir le miel entre les quartiers, de sorte à ce qu’il coule vers le fond du moule. Couvrir, ne plus remuer et laisser cuire sur feu assez doux, pendant 30 minutes environ. Les navets doivent être tendres.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Piquer la pâte brisée à l’aide d’une fourchette.
  4. Hors du feu, ajouter le chèvre émietté sur les navets puis abaisser la pâte. Bien entrer les bords à l’intérieur du moule et faire un trou au centre de la pâte. Insérer un tube de papier cuisson (fait à l’aide d’une bande de 5cm*10cm) pour faire une « cheminée » et laisser la vapeur s’échapper.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  6. Sortir du four quelques minutes. Tant que la tarte est encore chaude, disposer un plat de présentation sur le moule, le retourner et démouler doucement la tarte.
  7. Servir avec de la salade verte.

 

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Tarte au chou braisé & Saint-Nectaire

13 novembre 2013 / / 5 Comments
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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 1/2 chou vert frisé, finement émincé
  • 100 g de Saint-Nectaire, coupé en lamelles
  • 1 poivron rouge détaillé en petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de Viandox (ou du bouillon)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le poivron dans un filet d’huile l’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Ajouter un filet d’huile dans la cocotte, y faire revenir le chou vert avec un verre d’eau et du sel sur feu moyen. Une fois qu’il a réduit, ajouter les oignons et les poivrons. Ajouter le Viandox. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Couvrir et laisser braiser doucement pendant 1 heure. Vérifier régulièrement que ça n’attache pas, ajouter un peu d’eau si besoin.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, en conservant le papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Tartiner le fond avec la moutarde à l’ancienne. Répartir le chou puis les lamelles de fromage.
  5. Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Verser l’appareil sur le chou.
  6. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
  7. Laisser refroidir 5 minutes, porte du four ouverte, avant de démouler.
  8. Servir avec de la salade verte.
  9. Le lendemain, elle est encore meilleure:)
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