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Croquettes de boeuf feta & olives, riz aux poivrons

24 août 2009 / / 1 Comment

Croquettes de boeuf feta & olives, riz aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 250 g de boeuf haché
– 15 olives noires hachées
– 1 gousse d’ail hachée
– 50 g de feta coupée en 6 tranches
– 1 oeuf battu, salé et poivré
– chapelure
Pour le riz aux poivrons:
– 1/2 verre de riz
– 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
– 1/2 poivron vert coupé en petits cubes
– 1 oignon finement émincé

Préparation:
Faire revenir les dés de poivron dans une poêle dans de l’huile d’olive pendant 10/15 minutes. Ajouter ensuite les oignons et laisser fondre doucement.
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
Mélanger les olives et l’ail et ajouter la viande. Former 4 galettes et bien les aplatir.Disposer les tranches de feta sur deux des galettes, poivrer et couvrir avec les galettes restantes. Appuyer légèrement sur les bords pour fermer les steaks.
Verser le riz dans la poêle avec les légumes. On peut ajouter une noix de beurre.
Passer les steaks dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen, y faire dorer les steaks 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir avec le riz aux légumes.

Poulet mijoté au chorizo & petits légumes

13 août 2009 / / 1 Comment

poulet chorizo

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 cuisses de poulet
– 1 poivron rouge coupé en petits cubes
– 1 poivron vert coupé en petits cubes
– 1 boîte de tomates pelées de 400g
– 2 oignons finement émincés
– 1 chorizo sans la peau (le passer sous l’eau pour l’enlever), coupé en rondelles
– 20 cl de vin blanc
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 grosses pincées de cumin
– 2 grosses pincées de poudre de chili (ou piment de Cayenne…)
– sel & poivre

Préparation:
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte ou un wok, bien y faire dorer les cuisses de poulet deux par deux. Réserver. Dans l’huile restante, faire revenir les oignons et les poivrons. Une fois les légumes tendres, ajouter le chorizo. Remuer. Saupoudrer avec les épices, saler et poivrer. Mélanger. Verser le contenu de la boîte de tomates. Les écraser avec une spatule. Verser le vin blanc. Déposer sur les légumes les cuisses de poulet, couvrir et laisser mijoter une heure.

Taboulé d’ Ursula

13 août 2009 / / 1 Comment

taboulé

Ingrédients pour 3 personnes:
– 150 g de semoule
– 1 oignon finement émincé
– 3 tomates juteuses coupées en petits cubes
– 1 bouquet de menthe ciselée
– 1 bouquet de persil ciselé
– le jus de 2 citrons
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonner. Laisser reposer 1/2 journée.

Millefeuille aux deux pommes et au lard

8 août 2009 / / 0 Comments

pomme de terre lard

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 pommes de terre à chair ferme râpées
– 1 oignon râpé
– 2 pommes reinettes grise du Canada épluchées et détaillées en 8 ‘quartiers’ chacune
– 6 fines tranches de poitrine fumée coupées en deux
– mesclun
– vinaigrette ( huile de tournesol, vinaigre de cidre, une pointe de moutarde, sel et poivre).

Préparation:
Mettre les pommes de terre râpées avec l’oignon dans une passoire fine et presser pour enlever l’eau. Les saler et poivrer. Puis former 4 galettes en pressant bien.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile. Ajouter les galettes et faire dorer sur feu moyen des deux côtés. A l’aide d’une spatule, reformer les galettes si besoin. Couvrir et laisser cuire 40 minutes sur feu doux en les retournant de temps en temps avec une spatule.
Dans une autre poêle, faire cuire les pommes dans un peu de beurre sur feu doux pendant une vingtaine de minutes; jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois les pommes cuites, les réserver. Dans cette même poêle, faire dorer les demi-tranches de poitrine fumée.
Sur chaque assiette, disposer un peu de mesclun vinaigré. Disposer 4 morceaux de pommes, 3 demi-tranches de lard, une galette de pommes de terre, encore 4 morceaux de pommes, 3 demi-tranches de lard et terminer par une galette de pommes de terre.

Côtes de porc aux champignons & crème au porto

4 août 2009 / / 2 Comments

Côtes de porc aux champignons & crème au porto

Ingrédients pour 2 personnes:

– 250 g de côtes de porc ( 4 petites côtes sans les os)
– farine
– huile, beurre
– 1 oignon finement haché
– 150 g de petits champignons de Paris coupés en rondelles
– 3 cuillères à soupe de porto
– 4 cuillères à soupe de crème
– sel & poivre.

Préparation:

Dans une assiette creuse, mettre un peu de farine, saler et poivrer. Puis fariner la viande. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et de beurre et saisir brièvement les côtes de porc des deux côtés pour les faire dorer. Retirer la viande de la poêle, la disposer sur une assiette et recouvrir de film étirable ou d’aluminium pour les garder au chaud.

Dans la poêle, rajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon pendant une minute à feu moyen. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir 3 ou 4 minutes. Verser le porto, porter à ébullition en remuant bien avec une cuillère en bois. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la sauce pendant 5 minutes à feu doux. Servir avec de la purée.

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