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Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

23 juillet 2009 / / 1 Comment

Velouté de brocolis, ricotta & coppa grillée

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 brocolis détaillé en petits bouquets
– 1 oignon haché
– 50 cl de bouillon fait avec 1 cube et de l’eau bouillante
– 2 tranches de pain (de campagne, au levain…)
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 100 g de ricotta émiettée
– 2 tranches de coppa

Préparation:

Faire tremper les bouquets de brocolis dans de l’eau vinaigrée puis les rincer et les égoutter. Dans une poêle, faire blondir les oignons sans les colorer. Ajouter les brocolis et verser le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes.

Faire griller le pain, le détailler en petits cubes. Dans une assiette creuse, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et presser la gousse d’ail. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger.

Une fois le brocolis cuit, le mixer en ajoutant un peu de bouillon.
Dans une poêle, faire dorer la coppa puis la détailler en petits carrés.

Dans des verres, disposer le brocolis, les cubes de pain puis parsemer de ricotta. Ajouter enfin la coppa grillée.

Pizza savoyarde à la raclette, aux lardons et aux oignons

21 juillet 2009 / / 1 Comment

pizza raclette lardons

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pâte à pizza

Pour le coulis de tomates:
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 gousse d’ail

Pour la garniture:
– 1 poignée de mozzarella sèche
– 4 tranches de fromage à raclette
– 100 g de lardons
– 1 oignon émincé

Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, presser la gousse d’ail puis faire revenir les tomates avec un peu de leur jus. Les écraser à la spatule et laisser épaissir. Saler et poivrer. (On peut ajouter une cuillère à soupe de crème au coulis).

Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et ajouter les oignons et lardons. Couvrir et mélanger de temps en temps. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Préchauffer le four à 240°C.
Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler le coulis de tomates, disposer la mozzarella puis les oignons et lardons et enfin les tranches de raclette. Poivrer et enfourner 20 minutes.

Haricots blancs aux saucisses fumées à la Mamia

20 juillet 2009 / / 1 Comment

haricots blancs saucisse

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 grande boîte de haricots blancs, rincés
– 1 oignon émincé
– 3 échalotes émincées
– 2 saucisses fumées
– beurre

Préparation:

Faire revenir dans une cocotte ou une grande casserole les échalotes, les oignons et les saucisses entières dans 30 g de beurre pendant 10 minutes. Réserver les saucisses puis ajouter les haricots, saler et poivrer. Poser les saucisses sur le dessus et couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

Millefeuille de boudin blanc à la compotée d’oignons et de tomates parfumée à l’ail et à la coriandre

9 juillet 2009 / / 1 Comment

millefeuille boudin blanc pomme

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 feuilles de brick
– 1 boudin blanc coupé en rondelles, sans la peau
– 1 oignon émincé
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
– beurre

Préparation:

Plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante et enlever la peau. Les couper en 10 « quartiers ».
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans du beurre. Une fois bien tendres et dorés, ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter l’ail et la coriandre. Laisser encore 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Découper les bords arrondis des feuilles de brick pour obtenir un grand carré. Découper ce carré en 4 petits carrés. Les badigeonner de beurre fondu et les superposer par 4. Disposer les 4 tas de 4 feuilles sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner 5 à 10 minutes, en retournant les tas de temps en temps pour éviter que les feuilles ne se courbent de trop.
Dans une poêle, faire dorer les rondelles de boudin blanc dans une noisette de beurre.

Sur les assiettes, disposer un tas de feuilles de brick sur lequel on va disposer la moitié de la compotée d’oignons et de tomates puis la moitié des rondelles de boudin blanc en terminant par un tas de feuilles de brick.

Poêlée de riz aux saucisses façon pilaf

7 juillet 2009 / / 1 Comment

riz tomates

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1/2 verre de riz (100 g)
– 2 chipolatas (100 g) sans la peau
– 1 oignon émincé finement
– 1 tomate coupée en petits cubes
– 30 g de beurre
– sel, poivre.

Préparation:

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les saucisses et à l’aide d’une spatule, détacher les morceaux. Une fois les oignons bien tendres et les saucisses cuites (10 min), saler et poivrer, et ajouter les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes puis ajouter le riz. Bien remuer et attendre 3 minutes avant de verser un verre d’eau chaude salée.
Couvrir puis laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

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