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Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

18 avril 2009 / / 0 Comments

Poêlée de poivrons aux haricots & chorizo

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 boîte de tomates pelées de 400 g
– 1 boîte de haricots rouges de 400 g
– 1 poivron rouge détaillé en lanières
– 1/2 chorizo sans la peau coupé en rondelles (pour enlever la peau facilement, le passer sous l’eau)
– 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ou 1 cuillère entière si on veut que ça pique)
– 1 cuillère à café bombée de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 gousses d’ail hachées

Préparation:

  1. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les poivrons dans de l’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les rondelles de chorizo puis l’ail. Ajouter les épices. Remuer.
  2. Ajouter les haricots et les tomates avec leur jus. Les écraser avec une cuillère en bois. Saler et poivrer.
  3. Laisser mijoter une trentaine de minutes et servir avec de la crème fraîche.

Petites pizzas libanaises à la viande, sauce yaourt-tahiné

2 avril 2009 / / 1 Comment

pizza libanaise lahmacun tomate poivron oignon

Ingrédients pour 25 pièces environ :

Pour la pâte :
– 125 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de sel
– 5 cl d’eau tiède

Pour la garniture :
– 100 g de bœuf haché
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 1/2 oignon
– 1 tomate
– 1/2 poivron rouge
– 1 grosse pincée de cannelle
– 1 grosse pincée de garam massala
– sel, poivre.

Pour la sauce :
– 1 yaourt grec
– 1 grosse cuillère à soupe de tahiné
– 1/2 cuillère à café de cumin
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

  1. Pour la pâte :
    Mélanger tous les ingrédients secs, faire un puits puis ajouter l’eau tiède et pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.Réserver.
  2. Pour la garniture :
    Mixer très finement tous les ingrédients. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir la viande et les légumes mixés pendant 5 min.
  3. Pour la sauce :
    Mélanger tous les ingrédients.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte sur un plan fariné. Elle doit être fine. A l’aide d’un verre, découper des disques. Disposer ces disques sur une plaque avec du papier cuisson, et mettre un peu de farce sur chaque.
  6. Enfourner une dizaine de minutes.
  7. Servir avec un taboulé libanais et la sauce.

Légumes farcis au riz, aux oignons & au jambon

6 janvier 2009 / / 0 Comments

légumes farcis tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poivron coupé en 2, épépiné.
  • 2 tomates
  • 1 demi verre de riz
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 tranches de jambon coupées en petits carrés
  • ail semoule (grains d’ail séchés au rayon épices)
  • 200 g de feta

Préparation:

  1. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en 2.
  2. Faire cuire le riz, la courgette et le poivron dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égoutter le tout, prendre les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider. 
  4. Couper le chapeau des tomates, les vider, les saler et les retourner pour qu’elles rendent leur eau.
  5. Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite le riz et le jambon. Mélanger, saler, poivrer, parsemer d’ail semoule et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin la feta émiettée.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Farcir les légumes avec la préparation. Enfourner pendant 40 minutes.

Pizza aux poivrons & chorizo

3 janvier 2009 / / 0 Comments

Pizza aux poivrons & chorizo

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuil. à s. de concentrée de tomates
  • 1/2 morceau de sucre
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boule de mozzarella coupée en tranches
  • 1/2 chorizo fort coupé en rondelles
  • 1/2 poivron rouge coupé en rondelles
  • 1/2 poivron vert coupé en rondelles
  • olives noires
  • origan

Préparation:

  1. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle. Ajouter les tomates, le concentré de tomate et le morceau de sucre, saler et poivrer. Remuer et cuire jusqu’à obtenir une purée.
  2. Préchauffer le four à 220°C.
  3. Étaler la pâte sur une grille du four ou dans un moule, verser la sauce tomate, disposer les tranches de mozzarella, les rondelles de chorizo et de poivron et les olives.
  4. Parsemer d’origan et enfourner pendant une trentaine de minutes.

Filet de cabillaud au beurre de poivron & riz pilaf

1 janvier 2009 / / 1 Comment

cabillaud beurre de poivrons

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 filets de cabillaud surgelés
  • farine
  • 1 verre de riz
  • 2 verres de bouillon
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés

pour le beurre de poivron:

  • 1 cuil. à c. de crème fraîche
  • 125 g de beurre coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petite échalote hachée
  • 4 cuil. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 15 cl de vin blanc sec

Préparation:

  1. Peler le 1/2 poivron avec un couteau économe, le plonger dans de l’eau bouillante et le laisser cuire 5 min. L’égoutter et le réduire en purée. 
  2. Mettre l’échalote dans une casserole avec le vin et le vinaigre. Porter doucement à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une cuillerée à soupe environ. Sur feu très doux, ajouter la crème puis le beurre en fouettant pour émulsionner la sauce. Poivrer et ajouter la purée de poivron. Passer la sauce au tamis et rectifier l’assaisonnement. Maintenir au chaud dans un bain-marie.
  3. Pour le riz pilaf : faire revenir les dés de poivron dans un gros bout de beurre avec l’oignon, saler et poivrer. Ajouter ensuite le riz, quand il est devenu translucide, ajouter le bouillon et couvrir. Il faut que le riz ait absorbé tout le bouillon. 
  4. Fariner le poisson et le faire revenir dans du beurre. 
  5. Servir le poisson avec une timbale de riz, accompagné du beurre de poivron bien chaud.
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