Étiquette : reblochon (page 2 of 4)

Galette au reblochon, pommes de terre & persillade

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 50 g de reblochon
  • 1 petite pomme de terre coupée en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à café de beurre persillé

persillade :

  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil frisé ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée

 Préparation :

  1. Mélanger le beurre, le persil et la gousse d’ail dans un bol. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moye, faire fondre une noisette de beurre. Disposer la galette, côté foncé contre la poêle. Répartir une cuillère à café de beurre persillé puis les lamelles de reblochon, les rondelles de pommes de terre et la crème. Poivrer avec du poivre noir du moulin.
  3. Quand le fromage commence à fondre, rabattre les 4 côtés de la crêpe pour former un carré.
  4. On peut la servir bien dorée et croustillante, on dit alors qu’elle est « kraz ».
  5. Servir avec de la salade verte.

Tarte paysanne au reblochon, pommes de terre & oignon

Ingrédients  :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de reblochon coupé en lamelles
  • 4 pommes de terre cuites avec leur peau, épluchées et coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse échalote émincée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

 Préparation :

  1. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir l’échalote et l’oignon avec une pincée de sel. Laisser cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Baisser le feu s’ils colorent trop rapidement.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet les oeufs, la moutarde et la crème. Saler et poivrer.
  4. Répartir la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Répartir les rondelles de pommes de terre, les oignons et échalotes, les lamelles de reblochon et terminer par verser l’appareil à quiche.
  6. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. 
  7. Servir chaud ou tiède avec de la salade verte.

Tartiflette au tofu fumé

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en rondelles
  • 200 g de tofu fumé
  • 20 cl de vin blanc sec (de Savoie)
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 reblochon entier
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir sur feu moyen-doux l’oignon avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois blondis, verser 5 cl de vin blanc, mélanger et laisser réduire. Ajouter le tofu et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes. Réserver.
  2. Dans ce même wok, faire revenir les pommes de terre dans de l’huile et du beurre sur feu moyen, en remuant régulièrement. Bien saler et poivrer. Une fois que les pommes de terre ont commencé à dorer, continuer la cuisson à couvert.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les oignons et le tofu. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Faire cuire 5 minutes ensemble puis verser de nouveau 5 cl de vin blanc. Laisser réduire.
  5. Couper le reblochon en deux dans la longeur, puis chaque moitié en deux dans la largeur.
  6. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, disposer le reblochon la croûte vers les pommes de terre. Arroser du reste de vin blanc et de la crème. Saler légèrement et poivrer.
  7. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.

Croustillants de reblochon & compotée de pommes et échalotes

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 feuilles de brick
– ¼ de reblochon coupé en 6 parts
– 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– 2 échalotes émincées
– salades mélangées
– quelques radis coupés en rondelles

Vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre de cidre et moutarde

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de pommes puis couvrir. Laisser compoter 30 minutes.

Disposer au centre de chaque feuille de brick un morceau de reblochon. Rabattre en hauteur les bords de la feuille pour former une aumônière. Tourner légèrement le haut de l’aumônière et la piquer avec un petit pic en bois pour la maintenir fermée.

Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.

Disposer la salade mélangée aux rondelles de radis sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Mettre la compotée dans des petits pots. Servir les aumônières avec la salade et le pot de compotée.

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