Étiquette : recette indienne (Page 1 of 2)

Mijoté de potimarron au lait de coco à l’indienne

11 octobre 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit potimarron, épluchés, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 40 cl de lait de coco en boîte
  • 150 g de riz

Préparation :

  1. Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les épices. Laisser cuire ensemble 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates. Laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron et saler. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Répartir le riz dans des assiettes creuses, faire un puits au centre et y verser le mijoté de potimarron avec de la sauce.

Aloo matar paneer – Pommes de terre & petits pois au fromage à l’indienne

21 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (accompagnement) :

  • 3 pommes de terre moyennes à chair ferme, épluchées et coupées en petits cubes
  • 150 g de petits pois surgelés (1 bol)
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café bombée de garam massala
  • 1/2 à café de curcuma
  • 2 portions de fromage fondu de type Vache qui rit
  • huile (de pépin de raisin, tournesol…)
  • beurre
  • sel & poivre
  • coriandre ciselée, pour servir

Préparation :

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffer un filet d’huile avec un morceau de beurre sur feu moyen. Y faire revenir l’échalote tout en remuant. Ajouter les épices, laisser cuire 1 minute puis ajouter l’ail et le concentré de tomates et laisser cuire encore 1 minute.
  2. Ajouter les pommes de terre, bien les mélanger aux épices puis ajouter les petits pois. Bien mélanger. Ajouter une grosse pincée de sel, du poivre et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser mijoter à bouillons moyens pendant 15/20 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à coeur. A la fin de la cuisson, il ne reste qu’un fond d’eau. Laisser cuire encore quelques minutes sans couvercle si besoin, pour que l’eau s’évapore. Ajouter les portions de fromage et bien mélanger.
  3. Servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.

Raïta d’aubergines

23 mars 2009 / / 0 Comments

raita aubergines

Ingrédients :

-2 aubergines
-1 tomate coupée en tous petits dés
-1 piment vert (ou 1/2 pour une version moins piquante) coupé en tous petits dés
-1 oignon haché
-250 g de yaourt grec
-2 cuillères à café de garam masala
-2 cuillères à soupe d’huile
-sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines et inciser leur peau à intervalles réguliers. Les disposer dans un plat et enfourner pendant 1h. Les retourner souvent.
  2. Une fois cuites, enlever la peau et détailler la chair en tout petits dés.
  3. Faire revenir les oignons et le piment dans l’huile bien chaude. Ajouter la tomate, le garam masala et le sel. Faire cuire 1 min en remuer constamment. Ajouter les aubergines et bien mélanger. Prolonger la cuisson de quelques minutes.
  4. Verser les aubergines dans un saladier, mélanger avec le yaourt et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

23 mars 2009 / / 1 Comment

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 verre de riz
– 2 verres d’eau chaude salée
– 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
– 1 oignon haché
– 1 poignée de noix de cajou
– 1 poignée de raisins secs
– 1 clou de girofle
– les graines d’une gousse de cardamome
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à café de curcuma
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Préparation:

  1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et le faire sécher 15 min.
  2. Faire chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Faire revenir dans cette même casserole les noix de cajou et les raisins. Réserver.
  4. Toujours dans cette casserole, faire frire les épices entières (cannelle, cardamome et clou de girofle) dans le ghee qui reste, puis le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillant. Ajouter le curcuma, remuer puis le jus de citron et l’eau de rose. Verser l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 10 min.
  5. Ajouter ensuite avec les raisins, les oignons et les noix de cajou, continuer la cuisson de 2 minutes et servir.

poulet curry-paprika

10 février 2009 / / 0 Comments

poulet curry-paprika

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 blanc de poulet coupé en petits morceaux
-1 oignon émincé
-1 tomate émincée
-1 gousse d’ail écrasée
-curry
-paprika
-crème fraîche
-sel, poivre.

Préparation:

  1. Mélanger les morceaux de poulet avec une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok, ajouter le poulet et le faire dorer. Réserver.
  3. Remettre un peu d’huile dans la poêle, faire revenir les oignons avec une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de curry, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Ajouter la gousse d’ail, les morceaux de tomates puis le poulet.
  4. Au bout de 3 minutes, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, attendre encore quelques minutes et servir avec du riz.
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