Étiquette : recette végétarienne (Page 27 of 47)

Pizza à la mozzarella fumée au thym & aux olives

7 février 2014 / clementineseite / 8 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole en inox, surélever la boule de mozzarella sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Répartir le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranches puis les olives. Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage et la pâte soient dorés.
Servir avec de la salade verte.

7 février 2014 / clementineseite / 6 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d’eau. Ajouter l’agar agar, puis les pommes et le sucre vanillé. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes s’écrasent. Continuer ensuite la cuisson sans le couvercle, pour que la compote épaississe.
Dans une petite casserole, mettre l’eau et le sucre. Laisser colorer doucement sans remuer. Une fois que le caramel est doré, ajouter le beurre et mélanger.
Beurrer un moule à charlotte. Tartiner les tranches de pain d’épices de caramel au beurre et les disposer face caramel contre les côtés du moule. Garder un peu de caramel qu’on fera fondre au moment de servir pour décorer la charlotte.
Verser la compote, puis disposer les dernières tranches de pain d’épices dessus. Refermer le moule, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, fouetter la crème liquide. Démouler la charlotte sur un plat de service. Disposer la crème sur le dessus et arroser de caramel fraîchement réchauffé.

31 janvier 2014 / clementineseite / 8 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 courge butternut épluchée et coupée en cubes
200 g de châtaignes en bocal, égouttées et passées à la moulinette (ou écrasées à la fourchette)
1 oignon émincé
2 échalotes émincées
1 cube de bouillon
1 poignée de noisettes, grossièrement concassées
25 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
2 grandes tranches de pain de mie
crème liquide

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes et l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel.
Ajouter ensuite les cubes de courges et les châtaignes. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
Diluer le cube de bouillon dans un fond d’eau.
Verser de l’eau chaude de sorte à immerger largement les légumes. Ajouter le bouillon. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (30/40 min).
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le contenu de la cocotte. Si le velouté est trop épais, le détendre avec un peu d’eau et s’il est trop liquide, le laisser sur le feu encore quelques minutes.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Bien surveiller, les noisettes grillent rapidement.
Mélanger le beurre mou et la poudre de noisette. En tartiner les tranches de pain de mie. Les détailler en fines mouillettes. Les passer rapidement sous le grill du four pour les dorer et les rendre croustillantes.
Verser le velouté bien chaud dans des petits bols ou des assiettes creuses, ajouter un peu de crème, quelques noisettes grillées et les mouillettes au beurre de noisettes.

31 janvier 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients par croque-monsieur :

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit réduit en purée. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
Disposer la moitié des lamelles de maroilles sur une tranche de pain de mie, tartiner de fondue d’oignon et recouvrir de l’autre moitié de lamelles de maroilles. Fermer le croque-monsieur avec la seconde tranche de pain.
Tartiner les deux faces extérieures du croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
Dans une poêle sur feu moyen-doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés.
Servir avec de la salade verte et des crudités.

31 janvier 2014 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante salée. Les éplucher et laisser refroidir.
Dans le fond d’un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
Couper les pommes de terre refroidies en petits cubes.
Couper les oeufs en 4.
Faire griller à sec les graines de courge dans une poêle. Surveiller, les graines grillent rapidement.
Ajouter la mâche, les pommes de terre, les oeufs et les graines. Mélanger délicatement et servir.