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Abricots rôtis au miel et au romarin

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Abricots rôtis au miel et au romarin

La recette des abricots rôtis au miel et au romarin est rapide et facile à réaliser. Il faut de bons abricots bien mûrs, du romarin frais et du miel. J’accompagne les abricots rôtis de crème fraîche et de galettes bretonnes émiettées en crumble. On pourrait aussi les servir avec de la crème glacée à la vanille ou du fromage blanc avec du sucre vanillé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 abricots coupés en deux, dénoyautés (ou plus selon l’appétit !)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 branches de romarin frais
  • 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 galettes bretonnes au beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Disposer les abricots dans un plat allant au four, côté bombé contre le plat. Arroser du miel et parsemer des feuilles de romarin et de noisettes de beurre.
  3. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres.
  4. Servir avec la crème fraîche avec des galettes émiettées.

Cocotte de pommes de terre rôties à l’ail, thym et romarin & parmesan

cocotte pomme de terre ail romarin

Les pommes de terre en cocotte sont très faciles à préparer et délicieuses ! Cette recette est une variante de la recette des pommes de terre rôties à l’ail et au thym avec cette fois du romarin à la place du laurier, et des copeaux de parmesan pour servir. J’ai utilisé ici des pommes de terre primeur de l’île de Ré.

***C’est la première pomme de terre à bénéficier d’une AOP depuis 1998 ! La pomme de terre primeur de l’île de Ré est une pomme de terre primeur précoce produite par 22 producteurs de l’île, sur des petites surfaces et selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Il existe 3 variétés :
> l’Alcmaria, uniquement cultivée sur l’île (c’est celle de la recette) avec une peau pelucheuse et une chair fondante
> La Charlotte, avec une chair jaune et ferme
> La Léontine, allongée avec une chair jaune clair et ferme***

pomme de terre ile de ré

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de toutes petites pommes de terre avec la peau, bien lavées
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 2 brins de thym
  • 2 brins de romarin
  • 3 gousses d’ail avec la peau, légèrement écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • copeaux de parmesan

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  2. A la fin de la cuisson, les pommes de terre seront dorées, tendres à cœur et les gousses d’ail et le thym et le romarin noircis.
  3. Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe.

Soupe de ravioles aux légumes

soupe ravioles légumes

Cette recette de ravioles est une façon de manger des ravioles autrement qu’en salade ou en gratin : en soupe ! Le bouillon est composé de poireaux, carotte, pomme de terre, champignon, paprika, curcuma, romarin, thym et origan et lié à la crème fraîche.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 blanc de poireau finement émincé
  • 1 carotte finement émincée
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 4 champignons de Paris émincés
  • 1 pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de origan
  • 1 pincée de romarin
  • 2 plaques de ravioles
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau, la carotte, le curcuma et le paprika dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter les champignons, le thym, l’origan, romarin, 50 cl d’eau, une pincée de gros sel. Couvrir et porter à ébullition.
  2. Ajouter les pommes de terre, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Ajouter la crème et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  3. Au moment de servir, dans le bouillon qui frémit doucement, faire cuire les ravioles pendant une minute.
  4. Servir bien chaud.

Farfalle sauce tomates aux olives, romarin & chèvre

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200 g de farfalle
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel & poivre
  • 15 olives noires dénoyautées détaillées en rondelles
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 100 g de chèvre en bûche détaillé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le romarin, les olives et le contenu de la boîte de tomates pelées. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les farfalle al dente. Égoutter.
  3. Mélanger les pâtes avec la sauce.
  4. Au moment de servir, ajouter les morceaux de fromage de chèvre aux pâtes.

Ratatouille aux olives & toasts au beurre de sardines tomate-basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

  • une boîte de sardines à l’huile d’olive
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe rase de sauce pimentée Sriracha (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • tranches de pain
  • 1 courgette coupée en gros morceaux 
  • 1 petite aubergine coupée en gros morceaux 
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux 
  • 1 petite boîte de tomates pelées, grossièrement émincées
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, sur feu assez vif, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Y faire revenir les morceaux d’aubergine, de courgette et de poivron, l’échalote, l’ail, les herbes avec une pincée de sel. Laisser revenir ensemble 5 minutes en remuant souvent.
  2. Ajouter un grand verre d’eau. Rectifier l’assaisonnement. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller toutes les 10 minutes que l’eau ne se soit pas évaporée.
  3. Au bout des 30 minutes, ajouter les tomates pelées et les olives. Laisser cuire encore 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les sardines, le beurre, le concentré de tomates, la sauce piment et le basilic intimement. Réserver dans un bol, au réfrigérateur.
  5. Faire griller les tranches de pain.
  6. Servir la ratatouille accompagnée de toast grillé et de beurre de sardines.
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