Étiquette : salade (Page 4 of 12)

Burger muffin aux pommes de terre, morbier & sauce au poivre

13 février 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par burger muffin :

  • 1 pain à muffin anglais, coupé en deux
  • 1 pomme de terre épluchée et finement râpée
  • 1 petite échalote hachée (ou une 1/2)
  • 2 tranches de morbier de 10 x 10 cm
  • sauce aux 3 poivres Heinz
  • salade verte de type batavia ou feuille de chêne

Préparation :

  1. Mettre la pomme de terre râpée dans une passoire fine et la presser pour enlever le maximum d’eau. La mélanger à l’échalote, saler et poivrer. Façonner deux galettes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen un peu d’huile et de beurre. Y faire dorer des deux côtés les galettes, pendant 20 minutes environ. Les égoutter sur du papier absorbant.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Tartiner l’intérieur de chaque demi muffin d’une belle cuillère à soupe de sauce au poivre. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, une galette, une tranche de fromage, une galette et refermer le burger avec l’autre demi muffin.
  5. Enfourner 10 minutes.
  6. Insérer la salade dans le burger et servir immédiatement.

Muffin aux oeufs durs, curry & mâche

21 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 muffins :

  • 2 muffins anglais blancs coupés en deux
  • 1 oeuf dur
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 4 cornichons hachés
  • 1 cuillère à café de vinaigre des cornichons
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • quelques feuilles de mâche
  • sel & poivre
  • 1 cuillère à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans un bol, écraser à la fourchette l’oeuf dur. Ajouter le curry, la mayonnaise, les cornichons, le vinaigre, l’emmental du poivre et une pincée de sel.
  2. Toaster les deux muffins au grille-pain.
  3. Les fourrer de la préparation aux oeufs et de quelques feuilles de mâche.

Burger de sarrasin à la crème de comté

4 novembre 2014 / / 1 Comment

Ingrédients par burger :

  • 1 pain complet brasserie de Jacquet
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 50 g de comté fraîchement râpé
  • 1 steak de soja comté sarrasin « Sojasun »
  • 2 rondelles de tomate
  • 1 cuillère à soupe de carottes râpées
  • 1 feuille de batavia

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre ensemble doucement la crème, la moutarde et le fromage. Poivrer et saler légèrement.
  2. Dans une poêle, sur feu moyen, faire dorer des deux côtés le steak de soja comté sarrasin dans un peu de beurre.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Tartiner généreusement l’intérieur du pain de sauce au comté. Disposer sur la face du dessous le steak de comté et refermer le burger. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que le pain soit croustillant au toucher et encore moelleux. 
  5. Ouvrir le burger, ajouter tomate, carottes et salade et le refermer. Servir immédiatement.

Salade de céleri & pomme, vinaigrette noisette-soja & copeaux de gouda vieux

9 octobre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de céleri rave
  • 1 pomme Reine des reinettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 6 à 8 belles feuilles croquantes de batavia
  • 50 g de copeaux de gouda vieux (ou de parmesan), faits à l’aide d’un économe

Préparation :

  1. Éplucher le céleri et le râper (râpe gros trous). Épépiner la pomme et la râper également.
  2. Émincer la salade.
  3. Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja et l’huile de noisette.
  4. Dans un saladier, mélanger le céleri et la pomme râpés, la salade et la sauce.
  5. Disposer dans des assiettes et agrémenter de copeaux de gouda vieux.

 

Saint-marcellin rôti aux pommes & échalotes

3 octobre 2014 / / 6 Comments

Ingrédients par personne :

  • 1 Saint-marcellin crémeux
  • 1 pomme Reine des reinettes, coupée en 8 ou 12 quartiers, épépinés
  • 1 belle échalote coupée en 4
  • 20 g de beurre
  • 1/2 baguette au levain croustillante
  • salade verte (batavia)

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu assez vif, faire dorer de chaque côté les morceaux de pomme et d’échalote dans le beurre avec une pincée de sel (environ 10 minutes). Baisser le feu et poursuivre la cuisson de 20 minutes, en retournant les morceaux régulièrement.
  2. Préchauffer le four à 200°C. 
  3. Disposer les morceaux de pomme et d’échalote dans un petit plat ou une cocotte individuelle allant au four et mettre sur le dessus le Saint-marcellin.
  4. Enfourner 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec des morceaux de baguette (toastés) et de la salade verte.
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