Étiquette : tortillas

Les fajitas sont l’une de mes recettes préférées. Après plusieurs années de tests, l’ajout de sucre et de vinaigre dans la sauce fait toute la différence. Très simples à faire, elles sont absolument délicieuses. La préparation peut aussi servir pour des tacos. Si vous avez de la coriandre fraîche, n’hésitez pas à en parsemer au moment de servir !

Ingrédients pour 8 fajitas :

• 8 tortillas de blé toutes prêtes ou maison
• 1 boite de 400 g de tomates pelées avec leur jus
• 1 boite de 340 g d’haricots rouges, rincés
• 1 poivron vert émincé
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café d’ail semoule ou en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• 20 cl de crème fraîche
• 100 g d’emmental râpé

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir le poivron et l’oignon.
2. Ajouter les épices, mélanger puis verser les tomates et leur jus. Les écraser à la cuillère.
3. Ajouter le sucre, le vinaigre et du sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
4. Laisser mijoter 15 min.
5. Ajouter enfin les haricots rouges et laisser cuire ensemble 5 min.
6. Préchauffer le four à 150 °C.
7. Pour chaque fajita, étaler sur une tortilla une couche de crème fraîche, disposer des haricots à la tomate, ajouter de l’emmental râpé. Refermer les tortillas, à l’aide d’un pic en bois.
8. Passer quelques minutes au four, pour que le fromage fonde et que la tortilla se réchauffe.