Étiquette : végétarienne (Page 43 of 59)

Nuggets végétariens & sauce BBQ

1 mai 2014 / / 6 Comments

Merci à Laura du blog « Je suis une quiche en cuisine…mais je me soigne!! » pour cette super recette !

Ingrédients pour 12 nuggets :

  • 50 g de protéines de soja texturée en morceaux(1 petit bol)
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • chapelure

Préparation :

  1. Faire cuire les protéines de soja dans de l’eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 10 minutes environ.
  2. Egoutter et mixer. Mettre les protéines mixées dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Dans un saladier, mélanger les potéines mixées avec la farine, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
  4. Façonner 12 nuggets avec les mains et les passer dans de la chapelure.
  5. Faire chauffer un fond d’huile (1 cm) dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, plonger les nuggets par 6. Les retourner à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour les 6 autres.
  6. Servir avec de la sauce barbecue et des grandes feuilles de salade.

Wok d’aubergines & de chou blanc sautés à la sauce soja

1 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 aubergine coupée en cubes 2 cm x 2 cm
  • 1 quart de chou blanc émincé grossièrement
  • 3 petites échalotes émincées
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude, y faire revenir les échalotes avc une pincée de sel pendant 1 minute en remuant continuellement.
  2. Ajouter ensuite le chou, une pincée de sel et laisser cuire pendant 4 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter enfin les aubergines, une pincée de sel. Faire revenir ensemble pendant 15 minutes environ. Les légumes sont légèrement dorés.
  4. Verser la sauce soja, laisser cuire 3 minutes. Puis ajouter un verre d’eau (10 cl), mélanger et couvrir. Baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. Enlever le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
  6. Servir en accompagnement.

Gratin de pommes de terre, poivrons & courgettes à l’emmental

29 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 100 g d’emmental (au lait cru) fraîchement râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif en mélangeant souvent, pendant une dizaine de minutes. Saler.
  2. Une fois qu’elles ont commencé à dorer, ajouter les poivrons. Laisser revenir ensemble 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes, puis ajouter l’ail, les épices etle thym.
  3. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûter une dernière fois pour s’assurer de l’assaisonnement en sel & poivre.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Répartir les légumes dans un plat à gratin. Parsemer de l’emmental râpé.
  6. Enfourner pendant 30 minutes.
  7. Servir avec une salade verte.

Gratin de poireaux à la crème de brie

29 avril 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 blancs de poireaux
  • 100 g de brie de Meaux
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne
  • sel & poivre

 Préparation :

  1. Couper les poireaux en deux dans la longueur puis en rondelles. Bien les laver pour enlever les résidus sableux.
  2. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant souvent. Couvrir et laisser cuire sur feu doucement pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre le brie dans la crème. Ajouter enfin la moutarde. Poivrer.
  5. Mélanger les poireaux et la crème et les répartir dans un petit plat à gratin (15 x 15 cm).
  6. Enfourner 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit légèrement doré.
  7. Servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade composée de crudités et d’oeufs durs.

Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

29 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 2 belles oranges ou 3 petites
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

  1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
  3. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
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