Étiquette : végétarienne (Page 57 of 59)

Samoussas épinards, menthe & fromage

8 juillet 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 20 samoussas :

  • 10 feuilles de brick coupées en deux
  • 600 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • les feuilles d’une petite botte de menthe ciselée (1 tasse)
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards surgelés. Enlever le surplus d’eau, saler, poivrer puis ajouter la menthe et l’ail.
  2. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Ajouter les épices et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Laisser s’évaporer le maximum d’eau, retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Ajouter le fromage frais et l’emmental râpé aux épinards. Diviser en 20 portions (de la taille d’une noix).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Confectionner les 20 samoussas avec les 20 demi-feuilles de brick (technique de pliage ici).
  8. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés.

Risotto au citron, à la sauge & au parmesan

1 juillet 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de riz à risotto
  • 2 oignons finement émincés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • le jus d’un petit citron
  • 1.5 l de bouillon de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive (au moins 3 cuillères à soupe).
  2. Sur feu moyen, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains d’huile et attendre qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter le jus de citron et attendre qu’il soit absorbé en remuant.
  4. Ajouter l’ail, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.
  5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en remuant souvent et en laissant le riz absorber le bouillon entre 2 versements.
  6. Une fois le risotto cuit, ajouter la sauge et le parmesan. Continuer la cuisson de 3 minutes et servir bien chaud.

Tagliatelles au beurre de sauge & tomates

11 juin 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients sur 2 personnes :

  • 150 g de tagliatelles
  • 50 g de beurre salé
  • 4 belles feuilles de sauge fraîche ciselées + 2 petites pour la déco
  • 1 tomate bien mûre épépinée et coupée en petits dés

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la sauge ciselée jusquà ce qu’il devienne mousseux.
  3. Mélanger les pâtes et le beurre de sauge.
  4. Servir dans les assiettes et parsemer de dés de tomates. Décorer avec une petite feuille de sauge.

Tarte fine aux tomates, comté & moutarde à l’ancienne d’Ursula

26 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de comté en lamelles fines
  • 2 belles tomates coupées en tranches ou 250 g de tomates cerise coupées en 2

Préparation :

  1. Disposer les tomates coupées sur du papier absorbant. Une fois le papier imbibé de jus, renouveler l’opération 2 fois.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Étaler la moutarde en couche uniforme et fine.
  5. Disposer les lamelles de comté puis les tomates.
  6. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Surveiller au cours de la cuisson si la pâte se gonfle, la piquer alors avec une fourchette.
  7. Laisse tiédir 5 minutes puis servir avec de la salade verte.

Fonds d’artichauts & champignons gratinés, sauce mornay

9 octobre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bocal de fonds d’artichauts (environ 7)
  • 10 petits champignons de Paris émincés
  • beurre
  • Emmental râpé

sauce Mornay :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 verres de lait froid
  • 50 g d’emmental râpé
  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine sur feu moyen. Ajouter le lait petit à petit, en remuant avec une cuillère en bois et en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  3. Sur feu doux, laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’emmental râpé puis saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
  4. Rincer les fonds d’artichauts et les égoutter.
  5. Les disposer dans un plat à gratin avec les champignons émincés.
  6. Recouvrir de sauce Mornay, d’un peu de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
  7. Enfourner 20 minutes et terminer par quelques minutes sous le grill pour gratiner.
  8. Servir avec de la salade verte.
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