Étiquette : yaourt (page 1 of 6)

Pommes de terre à la sauce yaourt-sésame-citron d’Areej

Pommes de terre à la sauce yaourt sésame et citron

Cette recette a été réalisée à quatre mains avec Areej, cuisinière en cheffe syrienne. Ce sont des pommes de terre rôties au four nappées d’une sauce tarator au yaourt. Cette sauce est un classique de la cuisine syrienne : de la crème de sésame « tahiné » avec de l’ail en purée, du jus de citron, et du fromage blanc. On trouve le tahiné dans les épiceries orientales et les épiceries bio.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,3 kg de pommes de terre Monalisa épluchées et coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur
  • 6-8 cl d’huile de tournesol
  • 5 gousses d’ail réduites en purée à l’aide d’une râpe fine ou d’un presse-ail
  • 300 g de tahiné (purée de sésame)
  • le jus de 2 citrons
  • 20 cl de fromage blanc
  • cumin et coriandre en poudre pour servir (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Sur une plaque allant au four, mettre les pommes de terre en rondelles, arroser d’huile et saler. Mélanger, puis répartir uniformément les pommes de terre, pour qu’elles se chevauchent le moins possible.
  3. Enfourner pendant 15 minutes. Les pommes de terre doivent être légèrement dorées et cuites à cœur.
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le jus de citron et la purée d’ail. Ajouter le tahiné puis le yaourt. La sauce doit être liquide. Ajouter un peu d’eau si besoin.
  5. Verser la sauce sur les pommes de terre et enfourner encore 15 minutes.
  6. Selon les envies, saupoudrer d’un peu de cumin et de coriandre en poudre.
  7. Servir avec du pain en galette syrien ou libanais. On dispose quelques pommes de terre dans un morceau de pain qu’on roule pour former un petit sandwich.

Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées & coriandre

Salade de patates douces, sauce yaourt mangue, amandes grillées et coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 belle patate douce coupée en tranches de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de salade croquante (batavia)
  • 1 poignée d’amandes entières
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangues
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, du sel et le curry. En badigeonner les tranches de patates douces.
  3. Disposer les patates douces dans un grand plat allant au four, en une seule couche.
  4. Enfourner pendant 40 min, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  6. Ajouter la patate douce tiédie, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
  7. Dans une poêle, faire griller à sec les amandes entières. Une fois grillées, les concasser grossièrement au couteau.
  8. Disposer la laitue dans des grands bols ou assiettes creuses, disposer les patates douces à la sauce yaourt mangue. Parsemer d’amandes grillées et de coriandre.

Gâteau au yaourt banane & chocolat noir

Gâteau au yaourt banane chocolat

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature 125 g
  • 2 pots de sucre
  • 100 g de beurre (3/4 de pot de beurre fondu)
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • 2 belles bananes mûres coupées en petits morceaux
  • 200 g de chocolat noir coupé en grosses pépites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, verser le yaourt. Doser le sucre en utilisant le pot vide et l’ajouter au yaourt. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.
  3. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout d’œuf.
  4. Ajouter enfin les morceaux de bananes et les pépites de chocolat.
  5. Verser la pâte dans un moule couronne, beurré si besoin, et enfourner pendant 45 min.

Gâteau au yaourt aux pépites de chocolat blanc & zestes d’orange

Gâteau yaourt, chocolat blanc, orange

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature 125 g
  • 2 pots de sucre
  • 100 g de beurre (3/4 de pot de beurre fondu)
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 œufs
  • le zeste finement râpé d’une orange (non traitée)
  • 200 g de chocolat blanc coupé en grosses pépites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, verser le yaourt. Doser le sucre en utilisant le pot vide et l’ajouter au yaourt. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.
  3. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout d’œuf.
  4. Ajouter enfin le zeste et les pépites de chocolat blanc.
  5. Verser la pâte dans un grand moule à cake, beurré si besoin, et enfourner pendant 45 min.

Poivrons farcis au riz à l’orientale

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.
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