Catégorie : 17. Cookies & biscuits (page 2 of 3)

Cookies maxi pépites aux 3 chocolats

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Ingrédients pour 25 cookies moelleux:

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 175 g de beurre mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 150 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 50 g de chocolat noir dessert
  • 50 g de chocolat au lait fin
  • 50 g de chocolat blanc pur beurre de cacao

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine et la levure.
  3. Couper chaque carré de chocolat en 4 ou 5 morceaux avec un couteau pour obtenir de grosses pépites.
  4. Dans un saladier, réduire le beurre en pommade avec une spatule. Incorporer (avec une spatule ou avec les mains) le sucre blanc, puis le sucre roux. Ajouter l’oeuf puis la vanille.
  5. Incorporer la farine en mélangeant avec les mains, puis les pépites de chocolat.
  6. Faire 25 boules de pâte de la taille d’une petite noix. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
  7. Enfourner pendant 10 minutes environ. Bien surveiller la cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés et encore mous; ils durciront en refroidissant.

Cookies chocolat blanc & amandes

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Ingrédients pour 20 cookies :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 150 g de chocolat blanc en tablette
  • 1 poignée d’amandes entières 

Préparation :

  1. Concasser grossièrement les amandes. Couper les carrés de chocolat blanc en grosses pépites (chaque carré coupé en 4).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Mélanger la farine, la levure et le sucre.
  4. Mélanger le beurre à la vanille puis incorporer l’oeuf battu à la spatule. Il restera peut être du liquide.
  5. Ajouter le beurre au mélange de farine. Mélanger avec les mains. 
  6. Incorporer enfin le chocolat et les amandes.
  7. Former des petites boules de la taille d’une noix, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et bien les écraser pour donner la forme finale du cookie (1 centimètre d’épaisseur).
  8. Enfourner une dizaine de minutes sans laisser le biscuit dorer (sinon ils seront durs une fois refroidis).

Biscuits sablés abricots & amandes

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Ingrédients pour 30 biscuits:
 
– 250 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 100 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g d’abricots secs moelleux coupés en petits morceaux
– 50 g d’amandes entières mondées
 
Préparation:
 
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger. Puis ajouter l’œuf. Ajouter enfin les abricots et les amandes.
  3. Diviser la pâte en deux, et former deux rouleaux. Dans chaque rouleau, découper une quinzaine de tronçons. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 5 à 10 minutes. Bien surveiller la cuisson.

 

Cookies au beurre de cacahuètes & pépites de chocolat

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Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

– 100 g de beurre mou
– 100 g de beurre de cacahuètes
– 75 g de sucre
– 75 g de cassonade
– 1 oeuf
– 150 de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure
– 100 g de chocolat noir

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les beurres. Ajouter les sucres, puis l’œuf et enfin la farine. Passer les carrés de chocolat au mixer pour en faire des grosses pépites. Les ajouter à la pâte.
  3. Faire une vingtaine de boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement. Enfourner une dizaine de minutes. Les cookies doivent être dorés et encore mous, ils durciront en refroidissant.

Biscuits choco-noisette

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Ingrédients pour 15 biscuits:

– 100 g de farine
– 100 g de poudre de noisettes
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre à température ambiante coupé en petits morceaux
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la ganache:
– 50 g de chocolat noir
– 1 cuillère à soupe de crème liquide
– 1 noisette de beurre

Préparation:

  1. Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes dans un saladier. Ajouter ensuite le beurre et mélanger du bout des doigts. Travailler la pâte au minimum. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et la vanille. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème puis le beurre. Mélanger et laisser refroidir.
  3. Une fois la pâte aux noisettes reposée, préchauffer le four à 160°C. Diviser la pâte en 30 portions et former des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Enfourner 10 à 15 minutes en surveillant bien.
  4. Les laisser refroidir. Prendre un biscuit, disposer un peu de ganache sur la surface plane, le recouvrir d’un autre biscuit. Laisser fixer la ganache à température ambiante. Conserver dans une boite hermétique.
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