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Velouté de butternut curry-piment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 courge butternut coupée en cube
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • une belle pincée de piment de Cayenne
  • 75 cl d’eau

Préparation :

  1. Faire suer l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter les cubes de butternut et une pincée de sel. Laisser cuire 10 minutes.
  2. Ajouter la sauce soja, le curry, le piment et l’eau. Ajouter une pincée de gros sel.
  3. Laisser cuire 40 minutes.
  4. Mixer et servir bien chaud.

Croque-monsieur à l’emmental, crème & graines de courge

Ingrédients par croque-monsieur :

  • 2 belles tranches de pain aux graines de courge
  • tranches d’emmental
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • beurre (demi-sel!)

Préparation :

  1. Tartiner l’intérieur d’une des tranches de pain de crème fraîche. Disposer les tranches d’emmental sans qu’elles se chevauchent. Refermer le croque-monsieur.
  2. Tartiner l’extérieur du croque-monsieur de beurre.
  3. Dans une poêle, faire dorer sur feu très doux le croque-monsieur des deux côtés.

Salade de sarrasin, confits d’oignons rouges, poireaux, brie & noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 2 petits blancs de poireaux émincés
  • 150 g de brie ferme coupé en petits cubes
  • 15 cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigrette faite avec : 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, à feu très doux.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Faire griller à sec les cerneaux de noix concassés
  4. Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser tiédir.
  5. Disposer le sarrasin dans deux assiettes, disposer les poireaux, les oignons rouges confits, les dés de brie et les noix. Arroser de vinaigrette.

Salade de haricots verts aux œufs durs, crème de ciboulette

Cette recette est inspirée d’un livre que j’adore : Tout l’oeuf de Guy Savoy. Des recettes simples et originales !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de haricots verts surgelés
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • beurre

Préparation :

  1. Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (je les conserve au réfrigérateur- s’ils sont conservés à température ambiante, raccourcir le temps de cuisson).
  2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 9 minutes (vérifier le temps de cuisson sur l’emballage). Égoutter, remettre dans la casserole et ajouter un morceau de beurre.
  3. Dans une petite casserole, faire réduire doucement la crème aux 2/3. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
  4. Écaler les oeufs et les émietter à la fourchette.
  5. Disposer les haricots verts dans les assiettes, ajouter les oeufs durs et verser la crème.

Gâteaux de semoule aux prunes

Cette recette est inspirée du livre Céréales et légumineuses de Valérie Cupillard, aux éditions La Plage. La maison d’édition La Plage est une maison d’édition écolo, notamment spécialisée dans les livres de cuisine végétarienne ! Merci à Natura sense de m’avoir offert ce livre 🙂

Ingrédients pour 6 petits gâteaux de semoule individuels :

  • 100 g de semoule de blé fine
  • 3 fois le volume de semoule en lait de riz
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 œufs
  • 5 prunes rouges dénoyautées, coupées en 4

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger le lait de riz, le sucre et la semoule. Faire frémir et laisser chauffer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  2. préchauffer le four à 200 °C.
  3. Laisser tiédir et ajouter les œufs un à un puis les morceaux de prunes.
  4. Beurrer les moules. Répartir la préparation.
  5. Enfourner 20 à 25 minutes.
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