Étiquette : 02. Entrées : oeufs cocotte (Page 2 of 8)

Bricks de sardines & tomates séchées

19 septembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 6 bricks :

  • 3 feuilles de bricks rondes, coupées en deux
  • 1 boîte de sardines à l’huile d’olive (135 g)
  • 5 tomates séchées à l’huile coupées en petits morceaux
  • 50 g de fromage frais
  • poivre

Préparation :

  1. Couper les sardines en deux dans la longueur puis ôter l’arête centrale.
  2. Mettre les filets de sardines dans un bol avec les morceaux de tomates séchées, le fromage frais et du poivre. Mélanger.
  3. Façonner 6 triangles avec les demi feuilles de brick et la farce (vidéo d’explication du pliage des triangles : http://bit.ly/1wLpi6T).
  4. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Y faire frire les bricks des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  5. Servir avec de la salade.

Figue rôtie au chèvre cendré & balsamique

8 juillet 2014 / / 1 Comment

Ingrédients par figue rôtie :

  • une figue mûre
  • 1 tranche de chèvre cendré Sainte-Maure
  • poivre noir du moulin
  • une poignée de salade mélangée (mâche, frisée, chicorée…)
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter l’extrémité du pédoncule de la figue. La détailler en croix sur la moitié de sa hauteur. 
  3. Disposer la figue dans un ramequin, répartir la tranche de chèvre à l’intérieur et arroser d’une cuillère de vinaigre balsamique. Poivrer.
  4. Enfourner 20 minutes environ jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir avec la salade verte, assaisonnée d’un filet d’huile de noix, d’un filet de vinaigre balsamique, sel & poivre.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Tartare de saumon, orange, avocat & coriandre

9 juin 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de coeur de filet de saumon fumé coupé en cubes
  • 2 petits avocats coupés en cubes
  • 2 petites oranges
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation :

  1. Éplucher 1 orange et la moitié d’une à vif (enlever la totalité de la membrane blanche). Détailler la pulpe des quartiers en petits cubes.
  2. Presser le jus la moitié d’orange restante. Le mélanger à la sauce soja et aux huiles.
  3. Dans un saladier, mélanger les oranges, les avocats, les échalotes, la coriandre et la sauce.
  4. Réserver une heure au frais avant de servir. Disposer le tartare dans les assiettes à l’aide d’un cercle en inox.

La recette en vidéo !

Cette recette a gagné le concours de recettes organisé par le magazine Gourmand-vie pratique pour le thème « entrée ».

kartoffelsalat / salade de pommes de terre au raifort

4 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 portions (en entrée):

  • 4 pommes de terre froides, cuites à l’eau avec leur peau
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner (ou de crème fraîche épaisse)
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 2 gros cornichons molossol coupés en petits cubes
  • poivre

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (2 cm x 2 cm). 
  2. Mélanger le fromage frais, la crème de raifort et les cubes de cornichons (garder quelques-uns pour la décoration). Poivrer.
  3. Répartir dans des cocottes individuelles ou des petits bols. Disposer sur le dessus les cubes de cornichons réservés.

Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

29 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 2 belles oranges ou 3 petites
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

  1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
  3. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
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