Étiquette : 04. Salades (page 2 of 11)

La « bonne salade » de Jeanne (mâche, avocat, surimi, tomates cerises)

Ingrédients par personne :

  • 1 poignée de mâche
  • 1 petit avocat coupé en morceaux
  • 3 bâtonnets de surimi coupés en petits morceaux
  • 5 tomates cerises coupées en 4
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Disposer la mâche, les morceaux d’avocat et de surimi, et les quartiers de tomate. 
  2. Arroser du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive, saler et poivrer.
  3. Bien mélanger avant de déguster.

Salade aux haricots blancs, échalotes & persil de Jeanne

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal ou 4 personnes en entrée) :

  • 1 grande boîte de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 2 échalotes hachées
  • 4 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et servir.

Salade d’haricots rouges, sauce tomate pimentée & guacamole

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal -ou 4 pers. en entrée)

  • 1 grande boîte d’haricots rouges (400 g)
  • 2 avocats mûrs
  • les feuilles ciselées de 10 brins de coriandre
  • 1 belle échalote finement hachée
  • le jus d’un citron (vert ou jaune)
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomates cuisinées (toute prête en tube)
  • 2 cuillères à soupe de sauce piment Spiracha
  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de maasdam ou cheddar coupé en petits dés 

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger la chair des avocats avec la coriandre, l’échalote et le jus de citron.
  2. Dans un saladier, mélanger les haricots, la sauce tomates et la sauce piment.
  3. Dans les assiettes creuses, disposer les haricots, du guacamole et une cuillère de crème fraîche. Parsemer de dés de fromage.
  4. Décorer avec des feuilles de coriandre.

Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette coupé en rondelles
  • 2 carottes coupées en bâtonnets
  • 1 poivron rouge émincée en lanières
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
  • 2 cuillères à café de basilic ciselé
  • 2 tranches de pain grillé
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l’ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
  2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. 
  3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l’ail.

Salade de lentilles à l’orange, avocat & coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles
  • 1 avocat coupé en cubes
  • 1 orange
  • 1 échalote finement émincée
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
  3. Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de Xérès. Saler et poivrer.
  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, l’échalote, les oranges, l’avocat et la coriandre.
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