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Tarte amandine aux abricots & chocolat blanc

15 juillet 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

…pour la pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf

…pour la garniture :

  • 1 grande boîte d’oreillons d’abricots au sirop
  • 200 g d’amandes en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sucre dans un saladier.  Faire un puits et y casser l’oeuf. A l’aide d’une cuillère en bois, l’incorporer doucement. Ajouter enfin le beurre bien ramolli et mélanger avec les doigts. Former une boule et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Préparer la crème d’amande : mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter les amandes en poudre puis le beurre. Bien mélanger au fouet.
  4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  5. Bien égoutter les oreillons d’abricots et les éponger soigneusement avec de l’essuie-tout.
  6. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
  7. Disposer dans le fond  le chocolat fondu et disposer les oreillons, la partie arrondie vers le haut.
  8. Recouvrir de la crème d’amandes. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 40 minutes.

Strudel aux pommes, amandes & cannelle

6 février 2012 / / 4 Comments

Ingrédients (pour 10 parts):

Pour la garniture :

  • 5 pommes granny épluchées et épépinées
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de de vanille liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 40g de chapelure
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
Préparation :
  1. Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
  2. Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
  5. Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
  8. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
  9. Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  10. Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
  11. Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
  12. Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  13. Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
  14. Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.

Cookies chocolat blanc & amandes

30 novembre 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 20 cookies :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 150 g de chocolat blanc en tablette
  • 1 poignée d’amandes entières 

Préparation :

  1. Concasser grossièrement les amandes. Couper les carrés de chocolat blanc en grosses pépites (chaque carré coupé en 4).
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Mélanger la farine, la levure et le sucre.
  4. Mélanger le beurre à la vanille puis incorporer l’oeuf battu à la spatule. Il restera peut être du liquide.
  5. Ajouter le beurre au mélange de farine. Mélanger avec les mains. 
  6. Incorporer enfin le chocolat et les amandes.
  7. Former des petites boules de la taille d’une noix, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et bien les écraser pour donner la forme finale du cookie (1 centimètre d’épaisseur).
  8. Enfourner une dizaine de minutes sans laisser le biscuit dorer (sinon ils seront durs une fois refroidis).

Tarte aux abricots secs, dattes, amandes & noix

21 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients :

– 1 pâte sablée pur beurre
– 50 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
– 50 g dattes coupées en petits morceaux
– 50 g d’amandes concassées
– 50 g de noix concassées
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de cassonade
– 50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et la crème.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte des fruits secs. Verser le mélange aux oeufs. 

Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Tarte amandine aux griottes

10 avril 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– une pâte sablée
– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g de beurre en pommade
– 100 g de sucre
– une cuillère à café de vanille liquide
– 2 oeufs
– 100 g de confiture de griottes
– quelques amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, foutter le beurre en pommade. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d’amandes. Parfumer avec la vanille liquide. 

Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Répartir la confiture de griottes et recouvrir de crème d’amandes. Ajouter les les amandes effilées et enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

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