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« Egg & bacon muffin » comme au Mc Do

11 août 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients par Egg & bacon muffin :

  • 1 muffin blanc à toaster
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de fromage fondu au cheddar et emmental spécial hamburger (marque Président)
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Couper la tranche de poitrine en deux dans la largeur. Les faire dorer sur feu moyen dans une grande poêle.
  2. Casser l’oeuf dans un ramequin. A l’aide d’une fourchette, casser le jaune et le répandre légèrement dans le blanc.
  3. Dans la poêle à côté du lard qui dore, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y verser l’oeuf du ramequin et laisser l’oeuf cuire. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et le retourner.
  4. Réserver le lard sur une assiette.
  5. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement.
  6. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, ajouter l’oeuf puis le lard. Refermer avec le chapeau du muffin.
  7. C’est prêt !à déguster pour le brunch avec un café et un jus d’orange pressé 🙂

Pizza au morbier, oignons, bacon & moutarde à l’ancienne

11 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:
 
– 1 pâte à pizza
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 petits oignons émincés
– 2 petites pommes de terre cuites à l’eau en robe des champs, détaillées en rondelles
– 3 tranches de bacon coupées en morceaux
– 150 g de morbier coupé en tous petits morceaux
 
Préparation:
 
  1. Dans une poêle, sur feu doux, faire fondre dans du beurre les oignons. Préchauffer le four à 180 °C. 
  2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Mélanger la crème et la moutarde puis répartir le mélange sur la pâte. Parsemer le fromage.
  3. Éplucher les pommes de terre refroidies et les couper en rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre et les oignons sur la pizza. Dans la poêle encore chaude des oignons, faire revenir brièvement les morceaux de bacon. Les disposer sur la pizza et enfourner pendant 20 minutes.
  4. Servir avec de la salade verte. 

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.

Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre, sauce fromage & bacon

3 janvier 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 3 personnes:

– 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
– 1 cuillère à soupe de crème ou un peu de lait
– 100 g de beurre
– 6 feuilles de chou frisé (pas les toutes premières…)
– 40 g de gouda râpé (1 grande tranche passée au mixeur)
– 4 tranches de bacon coupées en petits morceaux 

Pour la sauce: 

– 20 g  de beurre
– 35 g de farine
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 50 cl de bouillon de volaille
– 80 g de gouda râpé ( 2 grandes tranches passées au mixeur)

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau départ eau froide. Au début de l’ébullition, saler l’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’on puisse rentrer la lame d’un couteau facilement. Faire cuire les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. 

Préparer la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer puis ajouter la crème. Verser le bouillon petit à petit comme pour une béchamel. La sauce doit être épaisse. Terminer par mélanger avec le fromage.

Éplucher les pommes de terre. Les passer au presse-purée, ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer.
Pour chaque rouleau: prendre une feuille, étaler de la purée sur un bon centimètre d’épaisseur en laissant un centimètre sur les bords. Replier les bords latéraux, puis rouler la feuille.

Préchauffer le four sur 180°C.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Napper de sauce et parsemer de bacon et de gouda râpé. Enfourner 20 minutes.

Burger de bœuf au bacon, gouda & maïs croquant

25 novembre 2009 / / 6 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 125 g de boeuf haché
– chapelure
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
–  4 tranches de gouda
– 2 tranches de bacon
– 8 mini-épis de maïs (rayon cornichons)
– un peu de salade croquante ciselée
– 4 tomates cerise coupées en rondelles

Pour la sauce:
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre  

Préparation:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer le boeuf et ajouter la sauce Worcestershire. Mélanger et former deux boulettes. Les aplatir pour former deux steaks et les passer dans la chapelure.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire griller les steaks des deux côtés.
  4. Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de bacon, une tranche de fromage, 4 mini-épis de maïs. Refermer les burgers et enfourner une dizaine de minutes.
  5. Les sortir du four, ajouter la salade et les tomates. 
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