Étiquette : chèvre (page 2 of 13)

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette idée de recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de pâtes
  • 125 g de chou kale, sans les tiges, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail grossièrement émincées
  • 1 échalote grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’échalote, l’ail et le chou kale pendant 5 minutes.
  2. Ôter les légumes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  3. Dans cette même eau, y faire cuire les pâtes al dente. Egoutter rapidement et remettre dans la casserole.
  4.  Dans un robot, mixer l’ail, l’échalote, le chou kale, les pignons et le chèvre. Poivrer et ajouter petit à petit l’huile d’olive. On doit obtenir une sauce crémeuse.
  5. Ajouter le pesto dans la casserole et bien mélanger

 

Gnocchis, crème de courgettes au safran & chèvre frais fumé

Gnocchis, crème de courgettes au safran & chèvre frais fuméIngrédients pour 2 personnes :

  • 3 petites courgettes coupées en petits dés (400 g)
  • 1 oignon émincé
  • 2 pistils de safran (6 stigmates), infusé dans 10 cl d’eau pendant au moins une heure
  • 300 g de gnocchis à poêler
  • 100 g de chèvre frais, bien égoutté pendant au moins une heure
  • 1 brin de thym

Préparation :

  1. Dans une casserole en inox, surélever le fromage de chèvre sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche de thym, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes.
  2. Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel dans de l’huile d’olive. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ). Ajouter le safran et l’eau d’infusion et laisser cuire encore 3 minutes.
  3. Réserver deux cuillères à soupe de dés de courgettes et passer le reste au mixeur. Ajouter de l’eau pour obtenir une consistance de sauce (environ 5/10 cl).
  4. Dans une poêle, faire dorer les gnocchis dans du beurre. Couvrir 3 minutes et arrêter la cuisson.
  5. Dans des assiettes creuses, disposer la crème de courgettes, les gnocchis, les dés de courgettes et quelques morceaux de chèvre émietté.

Quiche sans pâte aux blettes, chèvre & comté

1-P1090308

Très simple à préparer, cette quiche sans pâte a converti un allergique aux blettes. C’est sans doute grâce au  persil et au citron, qui les relèvent bien et apportent un goût acidulé et méditerranéen 🙂

Ingrédients :

  • 10 feuilles de bettes (350 g), émincées
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 jus de citron
  • 100 g de chèvre frais émietté
  • 100 g de comté râpé
  • 20 cl de crème de soja (ou de crème liquide)
  • 1 belle cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir les oignons avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les bettes et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ. Ajouter un fond d’eau si nécessaire. Une fois les bettes tendres, ajouter le persil et le citron, et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes, à découvert.
  2. Dans un petit saladier, battre les œufs. Ajouter la moutarde, le comté, le chèvre, la crème et la farine. Bien mélanger puis ajouter les bettes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Verser la préparation dans un moule à tarte huilé ou beurré. Enfourner pendant 30 minutes.

 

Petits chèvres frits au citron & à la menthe

fromage fritsIngrédients pour 4 chèvres frits :

  • 4 petits fromages de chèvre frais, bien égouttés
  • 1 œuf battu
  • farine
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée

Préparation :

  1. Saler et poivrer les fromages de chèvre.
  2. Les passer dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la farine une seconde fois.
  3. Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Y faire frire dans l’huile bien chaude les fromages jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Servir immédiatement, arrosés d’un trait de jus de citron et parsemés des feuilles de menthe ciselées

Tarte aux carottes, chèvre & citron

tarte_carotte_citronIngrédients pour une tarte :

  • une pâte brisé
  • 150 g de chèvre frais, bien égoutté
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 zeste de citron finement râpé
  • 5 carottes coupées en rondelles
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les carottes dans de l’huile d’olive avec du sel pendant 5 minutes. Ajouter le jus de citron, les épices et l’ail. Couvrir d’eau, couvrir et laisser cuire à cœur. Ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Une fois les carottes cuites, laisser s’évaporer la totalité de l’eau. Laisser refroidir.
  2. Dans un bol, mélanger le chèvre, les herbes fraîches et le zeste de citron. Laisser mariner au moins deux heures.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Disposer la préparation au chèvre sur le fond de tarte et disposer en rosace les rondelles de carottes.
  5. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
« Older posts Newer posts »