Étiquette : crème (Page 29 of 42)

Strudel aux pommes, amandes & cannelle

6 février 2012 / / 4 Comments

Ingrédients (pour 10 parts):

Pour la garniture :

  • 5 pommes granny épluchées et épépinées
  • 75 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de pur jus d’orange (ou de jus de citron)
  • 1/2 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de de vanille liquide
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (facultatif)
Pour la pâte :
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 40g de chapelure
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
Préparation :
  1. Mélanger la Maïzena avec le jus d’orange.
  2. Couper chaque pomme en quartiers, et chaque quartier en 8 morceaux.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu’il commence à grésiller, verser les pommes dans la poêle avec le sucre. Laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les amandes, la vanille (et le zeste de citron le cas échéant). Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore et que les pommes soient dorées.
  5. Ajouter enfin le jus d’orange à la Maïzena dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre.
  8. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four.La recouvrir d’une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d’une fine couche de mélange à la cannelle.
  9. Poser une deuxième feuille sur la première, la badigeonner de beurre fondu puis la retourner (le beurre est ainsi en contact avec le mélange cannelle de la première feuille…). Badigeonner à nouveau cette seconde feuille de beurre fondu et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  10. Répéter l’opération pour les deux dernières feuilles de pâte filo.
  11. Etaler la garniture sur toute la longueur des feuilles de pâte filo et la rouler pour enfermer la garniture.
  12. Badigeonner la surface de beurre et saupoudrer de mélange à la cannelle.
  13. Enfourner 25 minutes et laisser refroidir avant de le découper.
  14. Servir avec de la glace ou de la crème fraîche.

Flans aux épinards & feta

11 septembre 2011 / / 0 Comments

1-68150683

Ingrédients pour 8 flans individuels:

– 300 g d’épinards en branches surgelés
– 1 oignon finement haché
– 1/2 citron pressé
– 4 oeufs
– 200 g de feta
– 20 cl de crème liquide (légère)
– sel & poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épinards encore surgelés. Bien saler et poivrer. Une fois que l’eau s’est évaporée, verser le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 3 minutes. 

Battre les oeufs, ajouter la feta émiettée puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les épinards.

Verser dans 8 ramequins.

Enfourner pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les flans avec un pic en bois.

Servir avec un mélange de jeunes pousses et des tomates cerise.

Tarte aux abricots secs, dattes, amandes & noix

21 juillet 2011 / / 1 Comment

1-66732972

Ingrédients :

– 1 pâte sablée pur beurre
– 50 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
– 50 g dattes coupées en petits morceaux
– 50 g d’amandes concassées
– 50 g de noix concassées
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g de cassonade
– 50 g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et la crème.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond de tarte des fruits secs. Verser le mélange aux oeufs. 

Enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Gâteau aux cerises & chocolat blanc

29 mai 2011 / / 1 Comment

1-65146943

Ingrédients:

– 150 g de chocolat au lait de bonne qualité
– 175 g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique
– 140 g de sucre roux
– 140 g de beurre mou
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de lait
– 1 banane écrasée

Pour le glaçage:
– 200 g de chocolat blanc en morceaux
– 1 bocal de 400 g de griottes au sirop
– 15 cl de crème fraîche
–  12 cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Râper les 2/3 du chocolat au lait et couper en petits morceaux le 1/3 restant.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter le beurre, les oeufs et le lait. A l’aide d’un batteur électrique, battre pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat au lait (râpé et en morceaux) et la banane écrasée. 

Verser la préparation dans un moule à manquer (ou utiliser un cercle à pâtisserie) de 20 cm de diamètre. Enfourner pendant 40 minutes. [L’idéal est de diviser la pâte en deux et de faire cuire séparément chaque moitié pendant 25 minutes].
Laisser ensuite refroidir au moins une heure avant d’ajouter le glaçage.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Tremper les cerises dans le chocolat blanc fondu et les disposer sur du papier cuisson. Verser la crème dans le reste du chocolat blanc et bien mélanger.

Mélanger la moitié du mélange chocolat blanc / crème aux griottes bien égouttées. Conserver l’autre moitié nature.

Couper le gâteau en deux dans la largeur. Répartir le mélange aux griottes sur la partie basse, recouvrir de la partie haute du gâteau puis étaler le mélange nature. Décorer enfin le dessus du gâteau avec les cerises trempées dans le chocolat blanc.

Petits gâteaux de coquillettes aux légumes

4 décembre 2010 / / 1 Comment

1-59627610

Ingrédients pour 24 petits gâteaux:

– 200 g de farine
– 1 verre de coquillettes
– 1 poivron coupé en très petits cubes
– 2 oignons finement émincés
– 1 courgette coupée en très petits cubes
– 3 tomates coupées en petits cubes
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de crème liquide
– 50 g de beurre
– sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les coquillettes dans de l’eau salée. Les égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, continuer la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les tomates, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, mélanger avec les pâtes et réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger au fouet en  incorporant l’huile petit à petit, puis verser la crème. Fouettez bien. Mélanger avec les pâtes aux légumes.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 35 minutes.

« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑