Étiquette : crème (Page 31 of 42)

Gâteau à l’orange & crème au chocolat blanc

1 octobre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients :

– 175 g de beurre mou
– 175 g de cassonade
– le jus d’une orange
– le zeste de 4 oranges
– 4 œufs
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 g d’amandes en poudre
Pour le glaçage :
– 200 g de chocolat blanc
– 20 cl de crème liquide bien froide
– copeaux de chocolat blanc pour décorer faits avec la lame d’un couteau

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et les zestes. Ajouter les jaunes. Mélanger la farine et la levure, les ajouter au mélange. Ajouter enfin la poudre d’amandes et le jus d’orange. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter tiers par tiers au mélange en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Diviser la pâte en deux. Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre. Remplir chaque moule d’une moitié de pâte. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes et les démouler.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, il doit être bien lisse. Le laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme. L’incorporer doucement au chocolat fondu.

Prendre l’un des gâteaux, étaler la moitié de la crème à la spatule, recouvrir du deuxième gâteau et terminer par le reste de la crème. Parsemer de copeaux de chocolat.

 

Wok de crevettes au curry & légumes croquants

16 septembre 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de queues de crevettes cuites
– 1 piment vert
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 cuillère à café bombée de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite courgette
– 1 carotte
– 1/2 poivron rouge
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparation:

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans un récipient avec le piment très finement émincé, la gousse d’ail pressée (ou très finement hachée), l’huile et le curry. Réserver au moins 3 heures.

Éplucher la carotte. Émincer tous les légumes en très fins tronçons. 

Faire chauffer un wok. Faire dorer les crevettes pendant 4 minutes en remuant souvent. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans le wok et y faire revenir les carottes et les poivrons pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson de 8 minutes, en remuant régulièrement. 

Disposer les légumes dans les assiettes. Remettre les crevettes dans le wok avec la crème, remuer et servir.

Quiche aux courgettes, basilic, ail & chèvre

22 août 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 1 grosse courgette coupée en petits dés
– 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 1 gousse d’ail émincée
– 3 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 100 g de chèvre frais
– sel & poivre

Préparation:

Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes sur feu moyen. Saler, poivrer et ajouter l’ail et le basilic. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Bien saler et poivrer. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer les courgettes et le chèvre émietté. Verser l’appareil à quiche. Enfourner pendant 20 à 30 minutes.

Pizza au morbier, oignons, bacon & moutarde à l’ancienne

11 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:
 
– 1 pâte à pizza
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 petits oignons émincés
– 2 petites pommes de terre cuites à l’eau en robe des champs, détaillées en rondelles
– 3 tranches de bacon coupées en morceaux
– 150 g de morbier coupé en tous petits morceaux
 
Préparation:
 
  1. Dans une poêle, sur feu doux, faire fondre dans du beurre les oignons. Préchauffer le four à 180 °C. 
  2. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Mélanger la crème et la moutarde puis répartir le mélange sur la pâte. Parsemer le fromage.
  3. Éplucher les pommes de terre refroidies et les couper en rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre et les oignons sur la pizza. Dans la poêle encore chaude des oignons, faire revenir brièvement les morceaux de bacon. Les disposer sur la pizza et enfourner pendant 20 minutes.
  4. Servir avec de la salade verte. 

Quiche au gorgonzola, courgettes & tomates à l’ail

2 mai 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 200 g de gorgonzola
– 4 œufs
– 30 cl de crème fraîche
– 1 courgette coupée en dés
– 2 tomates coupées en 8
– ail semoule
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y mettre les tomates, saupoudrer de sucre et d’ail semoule. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte à bords assez hauts. La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Faire cuire les dés de courgettes dans de l’eau bouillante salée (3 minutes environ). Bien égoutter. Dans un saladier, battre la crème avec les œufs un à un. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, les courgettes puis les tomates. Saler et poivrer. 
  4. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 40 minutes. Servir avec de la salade verte.
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