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Muffins fondants au lait de coco et au cœur chocolat-noisettes

Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes
Muffins au lait de coco et cœur chocolat-noisettes

Grâce au lait de coco, la saveur de la coco est super légère. La texture du muffin est un peu compacte mais très très moelleuse et fondante. La pâte à muffin n’utilise pas de beurre ni d’huile, juste du lait de coco !
Merci à Ptitchef.com pour cette délicieuse recette 🙂

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 100 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 cuillères à café de pâte à tartiner chocolat noisettes

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Verser le lait de coco, mélanger puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Si ce ne sont pas des moules en silicone, préparer les moules à muffin en les beurrant ou en ajoutant des caissettes à muffins en papier.
  5. Remplir de moitié 12 petits moules à muffins avec la pâte au lait de coco, ajouter une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir d’une autre moitié de pâte au lait de coco.
  6. Enfourner pendant 20 à 30 minutes : pour vérifier que le muffin est cuit, on peut le piquer à cœur avec un pic en bois, il doit ressortir sans pâte.
  7. Au moment de servir, on peut ajouter une petite noix de pâte à tartiner sur le dessus des muffins.

Épinards sautés au beurre à l’ail et au persil

épinards beurre d'ail

Le beurre à l’ail et au persil est un délice tartiné sur du pain puis grillé au four mais aussi pour la cuisson des légumes. Dans cette recette, j’ai utilisé des pousses d’épinards frais que j’ai faits revenir à la poêle avec du beurre à l’ail persillé. Le résultat est très fin et très gourmand.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g d’épinards frais
  • 25 g de beurre à température ambiante (demi-sel)
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil frais ciselé

Préparation :

  1. Mélanger le beurre, l’ail et le persil dans un bol.
  2. Si les feuilles d’épinards sont grosses, enlever les queues et les nervures centrales.
  3. Faire chauffer une poêle, y faire fondre le beurre à l’ail et au persil puis ajouter les épinards. Laisser cuire ensemble jusqu’à ce que les épinards soient fondants.
  4. Servir chaud avec des pommes de terre sautées par exemple.

 

Tofu mariné à la sauce soja et piment

tofu mariné sauce soja piment

Cette recette de tofu mariné à la sauce soja et piment est toute simple et ultra addictive. Et pour cause, elle contient la sauce piment sriracha : c’est une sauce piquante à base de piments, de vinaigre distillé, d’ail, de sucre et de sel. Elle a été créée par David Tran (réfugié d’origine sino-vietnamienne) en Californie en 1980. C’est une marque de l’entreprise « Huy fong foods » qu’il a fondée alors et qui est devenue l’un des leaders mondiaux des sauces asiatiques. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de tofu ferme coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce piment sriracha
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bocal, le fermer et remuer doucement pour enrober chaque dé de tofu de marinade.
  2. Laisser mariner au frais pendant 3 heures au moins.
  3. Faire chauffer une poêle, y faire dorer les dés égouttés sur feu vif.
  4. Servir en apéritif ou dans un plat asiatique (wok de légumes, de nouilles, bowls…)

Épinards à l’ail et au citron

Dans cette recette, les épinards sont cuisinés à l’huile d’olive avec de l’ail et du jus de citron. C’est donc une recette végétarienne et même vegan. J’utilise ici des épinards en branches surgelés. Avec des épinards frais, c’est encore meilleur. En termes de saveurs, on est très proche de la cuisine libanaise ou syrienne. On peut servir ces épinards dans un mezze ou en accompagnement de pommes de terre sautées par exemple.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g d’épinards surgelés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • le jus d’un demi citron
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer à couvert les épinards jusqu’à ce qu’ils soient décongelés. Il faut ensuite les égoutter en pressant bien que en extraire le maximum d’eau.
  2. Dans une casserole froide, mettre l’ail haché et l’huile d’olive. Faire chauffer ensemble. Avant que l’ail ne se colore, ajouter les épinards puis le jus de citron. Saler généreusement et poivrer.
  3. Faire cuire ensemble 3 minutes puis servir.

Œufs en meurette végétariens

oeufs meurette vegetariens

La recette des œufs meurette est un classique que j’adore ! Pour cette version végétarienne, je n’ai tout simplement pas mis de lardons. Il est conseillé d’utiliser un vin rouge de Bourgogne. Un vin rouge Côtes du Rhône va très bien aussi. Pour cette recette, j’ai utilisé une dosette « bouquet garni » des Épices Max Daumin. C’est un mélange de 6 plantes : laurier de Nyons, du thym, du romarin, du fenugrec de Varize, de la coriandre de Saint-Thomas de Courceriers, de l’oignon de Athies-sur-Laon.

Ingrédients pour 2 œufs en meurette :
  • 50 cl vin rouge
  • 1 bouquet garni laurier + thym (ou une dosette de bouquet garni Max Daumin)
  • 100 g de champignons de Paris ou bruns émincés
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 œufs extra frais
  • 2 tranches de pain de campagne ou de pain au levain, coupées en petits cubes
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Beurre
  • Huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
  • Vinaigre blanc
Préparation :
  1. Faire revenir les champignons dans une petite poêle dans du beurre.
  2. Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans 10 g de beurre. Ajouter ensuite la farine, et bien enrober les oignons de la farine. Verser le vin rouge, le sucre, le bouquet garni (ou le contenu de la dosette), une pincée de sel et enfin les champignons. Faire mijoter doucement à feu très doux pendant 1 heure jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  3. Faire chauffer un filet d’huile et 10 g de beurre dans une poêle, y faire dorer les cubes de pain de tous les côtés. Réserver.
  4. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée avec un filet de vinaigre. Baisser le feu pour avoir un frémissement régulier. Casser chaque œuf dans un ramequin puis les verser un par un dans l’eau frémissante. A l’aide d’une spatule, rabattre le blanc de l’œuf qui coagule. Les faire cuire environ 3 minutes, ils doivent être fermes. Les sortir de la casserole avec une écumoire.
  5. Disposer la sauce dans des assiettes creuses, ajouter l’œuf poché au centre, des croûtons et des feuilles de persil. Terminer par un tour de moulin à poivre noir.

 

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