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Ravioles aux épinards & crème au saumon fumé

Une recette qui change pour les amoureuses et amoureux du duo épinards / saumon. Le saumon fumé est tiédi dans la sauce à la crème à l’échalote et nappe des ravioles du Dauphiné et des épinards tous simples à la crème.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g d’épinards en branches surgelés
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 250 g de ravioles fraîches du Dauphiné (4 plaques)
  • 100 g de saumon fumé détaillé en petits morceaux
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote émincée
  • 1 citron
  • beurre
  • ciboulette

Préparation :

  1. Faire cuire les épinards dans une casserole. Une fois décongelés, enlever l’eau de congélation.
  2. Saler, ajouter 20 g de beurre et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes. Ajouter la crème fraîche épaisse. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire fondre les échalotes dans du beurre. Ajouter le jus d’un demi citron. Remuer et laisser cuire ensemble pendant 3 minutes. Ajouter la crème liquide. Laisser chauffer puis ajouter les morceaux de saumon fumé. Poivrer et saler si besoin (le saumon est déjà salé). Éteindre le feu.
  4. Dans une grande casserole, faire frémir de l’eau salée. Baisser le feu (l’eau ne doit surtout pas bouillir, sinon les ravioles éclatent…), y plonger les plaques de ravioles. Elles vont se détacher et remonter doucement à la surface. A l’aide d’une écumoire, les égoutter.
  5. Disposer les épinards à la crème dans des assiettes creuses, ajouter des ravioles puis de la crème au saumon. Parsemer de ciboulette ciselée et d’un trait de jus de citron.

Velouté de champignons aux noix

Recette inspirée du magazine Slowly Veggie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 de champignons bruns ou de Paris émincés
  • 125  g de cerneaux de noix
  • 20 g de cèpes séchés
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 1 oignon émincé
  • ciboulette
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Mettre les cèpes séchés dans un bol et les laisser infuser dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter, conserver l’eau d’infusion et émincer les cèpes.
  2. Mixer 100 g de noix avec la crème.
  3. Faire dorer 25 g de noix à sec dans une petite poêle. Les concasser grossièrement.
  4. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans l’huile d’olive et le beurre avec une pincée de sel. Ajouter les champignons et les cèpes. Une fois les champignons revenus (on peut en réserver quelques uns pour la déco), ajouter la farine, remuer puis verser le bouillon et l’eau d’infusion. Laisser frémir 5 minutes.
  5. Ajouter la crème aux noix, réchauffer puis hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant.
  6. Servir le velouté dans des bols ou assiettes creuses, disposer quelques noix concassées et de la ciboulette ciselée.

Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

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Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette idée de recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de pâtes
  • 125 g de chou kale, sans les tiges, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail grossièrement émincées
  • 1 échalote grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’échalote, l’ail et le chou kale pendant 5 minutes.
  2. Ôter les légumes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  3. Dans cette même eau, y faire cuire les pâtes al dente. Egoutter rapidement et remettre dans la casserole.
  4.  Dans un robot, mixer l’ail, l’échalote, le chou kale, les pignons et le chèvre. Poivrer et ajouter petit à petit l’huile d’olive. On doit obtenir une sauce crémeuse.
  5. Ajouter le pesto dans la casserole et bien mélanger

 

Pizza au bleu du Vercors & fondue de poireaux

pizza bleu poireauxIngrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour la faire maison : 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel)
  • 150 g de bleu du Vercors émietté
  • 1 blanc de poireau émincé (ou deux petits)
  • 1  échalote finement émincée
  • 100 g de coulis de tomate

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans du beurre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Préchauffer le four à 200 °C
  3. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir le coulis de tomate, le bleu du Vercors, les poireaux et l’échalote crue.
  4. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.

Beignets de piments farcis au fromage de Myriam

Ingrédients :

  • 6 mini poivrons de la taille d’un piment ou 6 piments doux
  • 200 g de fromage frais (de brebis)
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre haché

Pour la pâte à beignets :

  • 50 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cl d’eau 
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre.
  2. Fendre les piments, enlever les pépins tout en laissant le pédoncule. Les farcir avec la farce au fromage.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la pâte. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, et bien napper le piment.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole.
  5. Tremper les piments dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile bien chaude pour les frire.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.
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