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Pâtes au pesto de chou kale & chèvre

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Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette idée de recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de pâtes
  • 125 g de chou kale, sans les tiges, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail grossièrement émincées
  • 1 échalote grossièrement émincée
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’échalote, l’ail et le chou kale pendant 5 minutes.
  2. Ôter les légumes à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  3. Dans cette même eau, y faire cuire les pâtes al dente. Egoutter rapidement et remettre dans la casserole.
  4.  Dans un robot, mixer l’ail, l’échalote, le chou kale, les pignons et le chèvre. Poivrer et ajouter petit à petit l’huile d’olive. On doit obtenir une sauce crémeuse.
  5. Ajouter le pesto dans la casserole et bien mélanger

 

Pizza au bleu du Vercors & fondue de poireaux

pizza bleu poireauxIngrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour la faire maison : 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel)
  • 150 g de bleu du Vercors émietté
  • 1 blanc de poireau émincé (ou deux petits)
  • 1  échalote finement émincée
  • 100 g de coulis de tomate

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans du beurre avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Préchauffer le four à 200 °C
  3. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir le coulis de tomate, le bleu du Vercors, les poireaux et l’échalote crue.
  4. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.

Beignets de piments farcis au fromage de Myriam

Ingrédients :

  • 6 mini poivrons de la taille d’un piment ou 6 piments doux
  • 200 g de fromage frais (de brebis)
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre haché

Pour la pâte à beignets :

  • 50 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cl d’eau 
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre.
  2. Fendre les piments, enlever les pépins tout en laissant le pédoncule. Les farcir avec la farce au fromage.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la pâte. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, et bien napper le piment.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole.
  5. Tremper les piments dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile bien chaude pour les frire.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

Risotto de coquillettes à la truffe

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de coquillettes
  • 1 l de bouillon
  • 150 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée avec sa peau
  • 2 échalotes émincées
  • 100 g de sauce à la truffe tartufata (épicerie italienne)

Préparation :

  1. Dans un wok, faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail en chemise. Ajouter ensuite les coquillettes et bien mélanger pour qu’elles s’enrobent d’huile. Ajouter ensuite 1/3 du bouillon. Remuer régulièrement jusqu’à absorption du bouillon. Répéter l’opération encore deux fois. Retirer la gousse d’ail. Ajouter ensuite la crème, le beurre, la sauce à la truffe et les 3/4 du parmesan. 
  2. Servir immédiatement, avec le reste du parmesan à saupoudrer selon les goûts.

Pommes de terre & échalotes au four, purée de poireaux & sarrasin grillé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme coupées en 6 ou 8 morceaux, avec leur peau
  • 4 échalotes coupées en deux dans la longueur avec leur peau
  • 2 échalotes émincées
  • 130 g de beurre
  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • huile d’olive
  • 5 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Dans un grand plat à four, mettre les pommes de terre et les échalotes, ajouter 70 g du beurre coupé en morceaux, saler et poivrer. Verser un verre d’eau (10 cl). Enfourner pendant 1 heure, en mélangeant à mi-cuisson.
  3. Dans un plat allant au four, disposer les demi échalotes, 30 g de beurre en morceaux et 5 cl d’eau. Enfourner 1 heure.
  4. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive, 10 g de beurre et une pincée de sel. Couvrir à mi hauteur, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Égoutter et passer au mixeur avec la crème fraîche.
  5. Dans une casserole, faire cuire le sarrasin 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. 
  6. Dans une poêle, faire dorer le sarrasin dans 20 g de beurre.
  7. Dans chaque assiette, disposer de la purée de poireaux, des pommes de terre, 2 demi échalotes « en chemise » (avec leur peau) et parsemer de sarrasin grillé.
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