Étiquette : épinard (page 1 of 6)

Roses de carottes aux épinards & comté

Roses de carottes aux épinards & comté

Ingrédients pour 6 roses :

  • 4 carottes détaillées en fines lanières dans la longueur à l’aide d’un économe
  • 1 petit bol de petites feuilles d’épinards
  • 80 g de comté détaillé en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche + 4 cuillères à soupe d’eau
  • beurre
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Beurrer 6 moules à muffins. Disposer dans un premier temps les lanières de carottes en escargot. Intercaler ensuite les feuilles d’épinards et terminer par les lamelles de comté.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un bol, mélanger la crème, l’eau, du sel et du poivre. Le mélange doit être liquide. Le répartir sur les roses.
  4. Enfourner pendant 30 min.

Calzone aux épinards-béchamel, fromage & oeufs durs, façon Claude

Ingrédients pour 1 calzone :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 grand bol d’épinards surgelés, puis décongelés (6 cubes)
  • 1 échalote hachée
  • 100 g d’emmental ou de mozzarella sèche (spéciale cuisine) râpé(e)
  • 2 oeufs durs, écrasés à la fourchette
  • 15 cl de lait chaud
  • 10 g de beurre
  • 10 g de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les épinards, une noisette de beurre et bien saler. Laisser cuire ensemble 15 minutes.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre les 10 g de beurre et avec la farine. Mélanger pour former un roux. Ajouter progressivement le lait pour ne pas faire de grumeaux et laisser épaissir. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade (4 « râpettes »).
  3. Verser la béchamel, les 3/4 de l’emmental et les oeufs durs dans les épinards.
  4. Préchauffer le four à 200°C.
  5. Étaler la pâte sur du papier cuisson. Disposer la farce sur une moitié de la pâte et rabattre l’autre moitié pour former un chausson. Bien pincer les bords pour les souder. 
  6. Parsemer du reste du fromage et enfourner sur une plaque pendant 30 minutes. 

Épinards au fromage frais

Ingrédients par portion :

  • 1 bol d’épinards cuits (4 cubes surgelés puis décongelés)
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
  • 10 g de beurre
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les épinards dans le beurre avec une pincée de sel. Laisser s’évaporer l’excédent d’eau. Ajouter le fromage frais, laisser chauffer quelques minutes puis ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
  2. Servir immédiatement, en accompagnement d’un plat ou pour le brunch.

Idée de brunch : saumon fumé crème-ciboulette-citron, rostis & épinards crémeux

Ingrédients par assiette :

  • 3 rostis surgelés
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • un trait de jus de citron
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 1 bol d’épinards cuits (4 cubes surgelés puis décongelés)
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
  • 10 g de beurre
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les épinards dans le beurre avec une pincée de sel. Laisser s’évaporer l’excédent d’eau. Ajouter le fromage frais, laisser chauffer quelques minutes puis ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. 
  2. Dans une poêle, faire dorer les rostis de chaque côté.
  3. Disposer la tranche de saumon fumé avec la crème fraîche, parsemer de ciboulette et du citron. Ajouter les rostis et les épinards bien chauds.

Pizza crème aux épinards, saumon fumé & citron

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
    (pour une pâte maison : compter 200 g de farine, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g de mozzarella spéciale cuisine, hachée
  • 2 cubes d’épinards surgelés, décongelés et égouttés au maximum (1/2 petit bol)
  • 1 tranche de saumon fumé détaillée en petits morceaux
  • 7 olives noires
  • 1 jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
  2. Mettre la pâte à pizza étalée sur du papier cuisson. Étaler la crème en une couche uniforme, jusqu’à 1 cm des bords. Disposer le fromage, puis les épinards, les morceaux de saumon fumé et terminer par les olives.
  3. Mettre la pizza et son papier cuisson sur la plaque chaude et enfourner pendant 15 minutes.
  4. Arroser du jus de citron et servir immédiatement.
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