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Lentilles corail au gingembre & lait de coco

19 novembre 2019 / / 0 Comments
Dahl de lentilles corail au gingembre et lait de coco

J’ai goûté cette recette de lentilles corail au lait de coco chez un copain qui, tout en buvant un verre, nous a préparé ce plat tout simple…que j’ai trouvé délicieux ! Des lentilles corail cuisinées avec de l’ail, du gingembre, des oignons, des épices (massale ou curry), du lait du coco et du citron.
C’est super pratique d’avoir sous le coude une recette qui se prépare simplement : une grande poêle suffit ! En plus d’être facile et rapide à faire, cette recette est vegan !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de tournesol ou de coco
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe bombée de massale ou de curry
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de lentilles corail
  • 40 cl de lait de coco
  • le jus d’un citron
  • 200 g de riz
  • persil ou coriandre pour servir

Préparation :

  1. Faire cuire 200 g de riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés menus menus dans l’huile.
  3. Une fois bien tendres, sans que ça ait coloré, ajouter une bonne cuillère à soupe de curry ou de massale et une pincée de cannelle. Remuer et ajouter les lentilles. recouvrir d’eau et couvrir la poêle. Laisser cuire 10 min.
  4. Verser le lait de coco, et laisser cuire doucement 5 min. Terminer par le jus de citron.
  5. Servir le dahl le riz et un peu de persil ou de coriandre hachée.

Soupe thaï de patates douces & poivron au lait de coco

29 novembre 2018 / / 0 Comments

Soupe thaï de patates douces et poivron au lait de coco

Cette soupe thaï au lait de coco est très parfumée et rapide à préparer. Elle est inspirée du magazine Slowly Veggie. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de patate douce épluchée et coupée en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert émincé
  • 1 zeste de citron bio
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 3 cm de gingembre frais, épluchés et hachés
  • 100 g de nouilles de riz
  • 80 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l’ail et le poivron dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes. Remuer régulièrement.
  2. Verser 50 cl d’eau et le lait de coco, puis ajouter la sauce soja et le zeste de citron. Porter à ébullition puis ajouter les nouilles et les patates douces.
  3. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  4. Servir bien chaud.

Jus d’ananas, pommes, menthe & gingembre

12 novembre 2018 / / 0 Comments

Jus d'ananas, pommes, menthe et gingembre

Cette recette de jus de fruits frais est composée d’ananas, de pomme, de menthe et de gingembre. La recette est inspirée du livre « Bar à jus de fruits et légumes » de Vibeke Blomvågnes, qui m’a été offert par Natura Sense. Natura sense est un site spécialisé dans les extracteurs de jus, blenders, déshydrateurs et germoirs. Ce jus est acidulé et plein de fraîcheur avec la menthe et le gingembre. Une centrifugeuse est nécessaire pour réaliser ce jus.

Ingrédients pour 2 grands verres :

  • 1/2 ananas épluché et coupé en cubes
  • 2 pommes épépinées, coupées en cubes
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 cm de gingembre frais, épluché
  • 10 cl d’eau

Préparation :

  1. Mettre les pommes, l’ananas, la menthe et le gingembre dans la centrifugeuse. Terminer par l’eau.
  2. Mélanger et réserver au frais.

Poulet au citron confit & olives – « tajine m’quali »

2 novembre 2018 / / 0 Comments

Poulet au citron confit & olives tajine m'qualiCette recette est réalisée avec un poulet bio élevé par Benoit Termeau à la ferme P4 à Chazelles-sur-Lyon. C’est une recette traditionnelle marocaine où  la volaille est marinée dans de la chermoula puis mijotée en cocotte dans une sauce m’quali. C’est une des sauces de base de la cuisine marocaine, c’est une sauce jaune à base de safran, de gingembre, de citrons confits et d’olives.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 poulet de 1.6 kg
  • 1 bol de persil plat haché (ou de coriandre)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de colorant safran
  • 3 filaments de safran
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • le jus d’un demi citron
  • 5 cl d’huile d’olive + 2 cl
  • 40 cl d’eau
  • 2 oignons hachés
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 200 g de citrons confits (en saumure)
  • semoule moyenne + 60 cl d’eau >>1 volume d’eau pour 1 volume de semoule
  • 30 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, préparer la chermoula : mélanger les épices, le persil, l’ail, le sel et le jus de citron.
  2. Enduire le poulet de la chermoula et laisser mariner 15 min.
  3. Dans une grande cocotte, verser un filet d’huile d’olive et y faire dorer le poulet de tous les côtés. Ajouter un petit fond d’eau pour ne pas que ça attache.
  4. Disposer le poulet dans la cocotte, ajouter les oignons, l’eau et l’huile d’olive. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30.
  5. Ajouter les citrons confits et les olives, continuer la cuisson de 10 minutes.
  6. Dans une casserole, faire frémir l’eau avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive. Éteindre le feu, verser le même volume de semoule et couvrir. Une fois l’eau absorbée (3-5 min), ajouter le beurre et égrainer à la fourchette.
  7. Servir le poulet avec la semoule.

 

 

Soupe marocaine de vermicelles aux oignons & safran

8 octobre 2018 / / 3 Comments

Soupe marocaine de vermicelles aux oignons et safran

Recette express toute simple à réaliser aux parfums du Maroc. Un classique que j’adore faire et refaire ! Dans la recette originale, c’est du beurre rance qui est utilisé.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 75 cl d’eau
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 150 g de vermicelles de blé
  • 2 filaments de safran
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation :

  1. Faire infuser le safran dans 5 cl d’eau.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les épices, la coriandre, le persil, les 70 cl d’eau + 5 cl d’eau infusée au safran et le sel.
  3. Porter à ébullition. Laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les vermicelles, laisser cuire encore 5 minutes.
  5. Ajouter le beurre, le faire fondre et servir bien chaud.
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