Étiquette : gratin de pâtes

Gratin de coquillettes béchamel & champignons au fromage fumé

Ingrédients pour 4 portions :

  • 300 g de coquillettes
  • 250 g champignons
  • 50 cl lait chaud
  • 30 g beurre
  • 30 g de farine
  • 200 g de scamorza fumée (ou autre fromage fumé : gouda…), mixée

Préparation :

  1. Faire cuire les coquillettes 2 min de moins qu’indiqué sur le paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 10 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine pour former un roux. Ajouter peu le lait en fouettant. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez liquide. Y ajouter la moitié du fromage et le faire fondre doucement.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les champignons, les coquillettes et la béchamel. Les verser dans un plat à gratin beurré. Parsemer du reste du fromage.
  6. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  7. Servir avec de la salade verte et des crudités (tomates, carottes…).

 

 

Gratin de pâtes savoyard aux choux de Bruxelles & abondance

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol de choux de Bruxelles (surgelés)
  • 200 g de pâtes « avoine » -spécialité savoyarde
  • 5 cl vin blanc
  • 100 g d’abondance râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Faire cuire les choux de bruxelles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Faire blondir l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire 2 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre les pâtes, les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé, arroser de vin blanc et de crème.
  6. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce soit bien gratiné.

Lasagnes aux poivrons grillés, aubergines & tomates, gratinées au gorgonzola

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 boîte de 400 g de tomates pelées
  • 1 aubergine (350g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé (surgelé)
  • 150 g de gorgonzola
  • 125g de mozzarella sèche ou spécial cuisson
  • huile d’olive
  • sucre

Préparation :

  1. Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les passer sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Les déposer dans un sac congélation, le refermer quelques minutes. Sortir les poivrons du sac et enlever la peau. Les détailler en fines lamelles.
  2. Couper l’aubergine en cubes. Dans une casserole, mettre les cubes d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail en chemise légèrement écrasée, du sel et un petit verre d’eau. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement. Si la purée est trop liquide en fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser sécher en remuant réguilèrement.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une autre casserole, mettre les tomates avec leur jus, le basilic et une grosse pincée de sucre. Ecraser les tomates et poursuivre jusqu’à épaississement du jus. Ajouter ensuite les poivrons et continuer jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter enfin les aubergines et mélanger le tout.
  5. Dans une grande casserole, faire cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée.
  6. Diviser le gorgonzola en 5 parts, et détailler chacune en petits cubes. Détailler la mozarella en fines tranches.
  7. Huiler un plat à gratin de 20cm X 20cm, disposer 2 feuilles de lasagnes, tartiner d’un quart des légumes, 1/5 de gorgonzola. Renouveler l’opération 3 fois.
  8. Terminer par une couche de lasagnes et la recouvrir de mozzarella et du 1/5 de gorgonzola restant.
  9. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  10. Servir avec de la salade verte.

Gratin de macaroni aux poireaux & béchamel au citron

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de macaroni
  • 3 blancs de poireaux émincés en rondelles
  • le jus d’un citron
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans une casserole, chauffer le jus de citron et le faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 cuillères à soupe.
  5. Ajouter le beurre froid et foutter.
  6. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le lait petit à petit en laissant épaissir entre chaque versement.
  7. Mélanger les pâtes aux poireaux, les disposer dans un plat à gratin. Parsemer de 30 g de fomage râpé, napper de sauce puis terminer par le reste du fromage.
  8. Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.

Gratin de coquillettes au chou braisé & munster

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 verre de coquillettes
  • 1 cube de bouillon OR
  • 1/4 chou vert frisé
  • 1/2 munster
  • beurre
Préparation:
  1. Enlever les premières feuilles du chou et l’émincer finement. Le rincer à l’eau claire.
  2. Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole. Mettre le chou, laisser revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Baisser le feu, couvrir et laisser braiser une trentaine de minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
  4. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée, avec un cube de bouillon.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Egoutter les pâtes, les mélanger au chou.
  7. Gratter la croûte du munster et le couper en tranches fines.
  8. Verser les pâtes au chou dans un plat à gratin, disposer les tranches de munster sur le dessus.
  9. Enfourner 15 minutes, jusu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  10. Servir avec une salade verte.