Étiquette : hiver

Croziflette aux champignons et aux poireaux

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La croziflette est une spécialité savoyarde très proche de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets. Les crozets sont des petites pâtes de sarrasin carrées. J’ai utilisé ici les crozets artisanaux bio de la marque Lazaretti. Pour le reblochon, j’en ai trouvé un délicieux à la fromagerie Lachaume à Lyon 9ème : exceptionnellement doux et crémeux. Et enfin, j’ai ajouté dans la croziflette des légumes de saison : des champignons, des poireaux et des échalotes…c’était ultra bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de crozets au sarrasin
  • 250 g de champignons de Paris émincés (10/15 champignons)
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 2 échalotes émincées
  • 1  grand reblochon (500 g), coupé en lamelles
  • 30 cl de crème épaisse
  • 10 cl de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Mettre les champignons, les poireaux et les échalotes dans un grand plat allant au four. Ajouter un filet d’huile, des noisettes de beurre, du sel et du poivre. Enfourner pendant 30 min, en remuant régulièrement.
  3. Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée, y faire cuire les crozets al dente.
  4. Mélanger les crozets avec les légumes, rectifier l’assaisonnement en sel et réserver.
  5. Beurrer un grand plat, répartir la moitié des crozets aux légumes, la moitié de la crème, du lait, et du reblochon. Ajouter le reste des crozets, de la crème et du lait. Poivrer.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Servir avec de la salade verte.

Lasagnes aux légumes gratinées à la crème & au cantal de Thiebault

Lasagnes aux légumes gratinées à la crème et au cantal

Voici une recette de lasagnes végétariennes absolument délicieuses ! Elles sont certes assez longues à préparer mais elles sont idéales pour un repas pour 8 personnes (il  vous suffira de multiplier les doses par deux et de trouver un grand plat à gratin). Il s’agit ici d’une recette version automne avec les légumes que j’ai trouvés : de la courge musquée, des poireaux et du poivron. En été, la recette se prépare avec 3 courgettes, une aubergine et un poivron. Quelle que soit la saison, la base de la recette est de l’ail, de l’oignon, du coulis de tomate, le jus d’un demi citron, de la crème et du cantal entre-deux. L’important est de cuisiner les légumes séparément.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 700 g de courge musquée épluchée et coupée en cubes
  • 1 poivron (rouge ou vert) émincé
  • 5 oignons moyens émincés
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 20 cl de coulis de tomate
  • le jus d’un demi citron
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 200 g de cantal entre-deux coupé en lamelles
  • 40 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive le poivron pendant 3 minutes. Ajouter la courge, couvrir et laisser cuire à cœur sur feu très doux. Remuer régulièrement.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et l’ail sur feu très doux à couvert. Remuer régulièrement.
  3. Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive les poireaux sur feu très doux à couvert. Remuer régulièrement.
  4. Une fois les légumes cuits, les mettre tous dans la grande poêle. Ajouter le coulis de tomates, le jus de citron puis saler. Laisser chauffer ensemble 5 minutes sans couvercle pour que le jus s’évapore. A la fin de la cuisson, ôter le liquide restant si besoin.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Dans un plat à gratin rectangulaire, disposer 3 feuilles de lasagnes. Répartir la moitié des légumes, puis la moitié des tranches de cantal entre-deux puis la moitié de la crème. Répéter l’opération une autre fois.
  7. Enfourner pendant 35 à 40 min °C; jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
  8. Servir avec de la salade verte.