Étiquette : junk food

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Roulés panés à la saucisse et au fromage

22 septembre 2021 / / 0 Comments

La recette des roulés de pain de mie panés à la saucisse et au fromage est facile à faire et délicieuse, avec seulement 5 ingrédients : des tranches de pain de mie, des saucisses, des tranches de fromage, un œuf et de l’huile pour la cuisson. C’est une version express du corn dog étatsunien, où la pâte à frire qui enrobe traditionnellement la saucisse est remplacée par du pain de mie, pané. J’ai utilisé des saucisses végétariennes de type « knacks », à base de tofu ou de blé. Dans cette recette, les croûtes de pain de mie sont utilisées pour faire une chapelure « panko » maison, qui sert à paner les roulés. La chapelure « panko » est d’origine japonaise, elle est très croustillante.

Ingrédients pour 4 roulés :

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • 2 grandes saucisses végétariennes de type knacks
  • 4 tranches fines de cheddar
  • 1 œuf battu
  • huile de friture (tournesol ou pépin de raisin)

Préparation :

  1. Enlever les croûtes du pain de mie. Les passer grossièrement au mixeur et les faire dorer à sec dans une poêle. On obtient une chapelure « panko » maison.
  2. Couper les saucisses en deux.
  3. Aplatir les tranches de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  4. Pour chaque tranche de pain de mie, disposer au centre une tranche de fromage en laissant 2 cm d’espace sur 3 des côtés (tailler la tranche de fromage si nécessaire).
  5. Disposer une demi saucisse sur le bord où se trouve le fromage.
  6. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords du pain de mie sans fromage d’œuf battu.
  7. Rouler le pain de mie sur la saucisse. Rabattre les extrémités de pain de mie vers l’intérieur et bien presser jusqu’à ce que l’œuf soude le pain.
  8. Badigeonner les roulés d’œuf battu puis les tremper dans la chapelure « panko ».
  9. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle, y faire dorer les roulés de tous les côtés.
  10. Les disposer sur du papier absorbant dès la fin de cuisson.
  11. Servir chaud, avec du ketchup et de la salade verte.

Vidéo de la recette des roulés panés à la saucisse et au fromage

Pita aux pétales de soja grillés, sauce yaourt à l’ail & herbes

22 juin 2017 / / 0 Comments

Pitas aux pétales de soja grillées, sauce yaourt à l'ail & herbes, emmental & crudités

Cette recette de pétales de soja grillés a converti plus d’un.e viandard.e ! Ils sont d’abord cuits à l’eau, puis marinés avec des épices, de l’huile d’olive, de la sauce soja et du vinaigre. Les pétales de soja sont cuisinés ici en sandwich pita avec une sauce yaourt à l’ail & aux fines herbes, du fromage râpé et des crudités. C’est l’une de mes recettes préférées…<3

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 4 pains à pita
  • 24 pétales de protéines de soja texturé « Soja country filets » (on en trouve dans les boutiques vegan et sur le site d’Un Monde vegan)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 20 olives noires dénoyautées, émincées
  • 4 belles feuilles de salade croquante de type batavia

Pour la sauce :

  • 2 yaourts
  • 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café rase de persil séché
  • 1 cuillère à café rase d’origan séché

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère café d’ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une boite hermétique ou un saladier. Y disposer les pétales de soja et les faire mariner pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.
  3. Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et les herbes séchées, saler et poivrer. Réserver au frais au moins une heure.
  4. Faire revenir doucement les dés de courgettes dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Une fois les pétales de soja marinés, faire chauffer une poêle sur feu vif puis les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5 minutes).
  6. Passer les pains à pita au grill-pain. Les ouvrir en deux et les tartiner de sauce yaourt, ajouter une feuille de salade, disposer 6 pétales de soja grillés, ajouter de l’emmental, un peu de sauce yaourt, des courgettes, de la carotte râpée et des olives noires émincées. Servir bien chaud.

Enchiladas gratinées aux haricots rouges & courgettes

12 avril 2017 / / 0 Comments

Enchiladas haricots rouges courgettes

Ingrédients pour 6 enchiladas :

  • 2 petites courgettes coupées en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles
  • 280 g de haricots rouges en conserve (poids net égoutté)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 300 g de sauce tomates aux poivrons (Les Délices du maraîchers pour moi)
  • 10 cl d’eau
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 100 g d’emmental râpé
  • 100  g de sauce tomates cuisinées
  • 10 cl de crème fraîche
  • 6 tortillas de blé

Préparation :

  1. Dans une grande casserole ou un wok, faire revenir l’ail et l’oignon rouge avec une pincée de sel. Une fois tendres, ajouter les courgettes. Laisser cuire ensemble pendant 3 minutes.
  2. Ajouter les épices, le sucre, le vinaigre, bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  3. Ajouter la sauce tomate, l’eau et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser cuire 15 minutes.
  4. Ajouter enfin les haricots et laisser cuire 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180° C.
  6. Huiler un plat à gratin.
  7. Farcir chaque tortilla de blé d’1/6 de farce, les rouler et les disposer côte-à-côte dans le plat
  8. Dans un bol, mélanger la sauce tomates et la crème. Répartir le mélange crème-tomates sur les tortillas, puis ajouter l’emmental.
  9. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les enchiladas soient gratinées.
  10. Servir avec de la salade verte.

Nuggets végétariens & sauce BBQ

1 mai 2014 / / 6 Comments

Merci à Laura du blog « Je suis une quiche en cuisine…mais je me soigne!! » pour cette super recette !

Ingrédients pour 12 nuggets :

  • 50 g de protéines de soja texturée en morceaux(1 petit bol)
  • 1 cube de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • chapelure

Préparation :

  1. Faire cuire les protéines de soja dans de l’eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 10 minutes environ.
  2. Egoutter et mixer. Mettre les protéines mixées dans une passoire fine et bien presser pour enlever le maximum d’eau.
  3. Dans un saladier, mélanger les potéines mixées avec la farine, la chapelure, l’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
  4. Façonner 12 nuggets avec les mains et les passer dans de la chapelure.
  5. Faire chauffer un fond d’huile (1 cm) dans une casserole. Une fois l’huile bien chaude, plonger les nuggets par 6. Les retourner à mi-cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour les 6 autres.
  6. Servir avec de la sauce barbecue et des grandes feuilles de salade.

La Poutine

2 décembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 3 portions :

  • 1 kg de frites
  • 50 g de cheddar fraîchement râpé
  • 100 g de gouda fraîchement râpé

Pour la sauce brune :

  • 25 cl d’eau
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de Viandox ou autre arôme végétal
  • 2 échalotes finement émincées
  • 3 cuillères à soupe bombées de concentré de tomates (1 mini boîte)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de paprika

On peut aussi remplacer la sauce brune par de la sauce Barbecue toute prête!

Préparation :

  1. Délayer la maïzena dans un fond d’eau.
  2. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre avec une pincée de sel.
  3. Verser la maïzena diluée, l’eau et le viandox. Porter à petite ébullition et laisser épaissir 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, saler et poivrer et laisser cuire encore 30 minutes, sur feu doux. La sauce brune doit être épaisse.
  5. Filtrer à l’aide d’une passoire fine. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
  6. Faire cuire les frites, au four ou à la friteuse.
  7. Au moment de servir, disposer une couche de frites dans une cocotte ou un grand bol, parsemer de fromage, ajouter une seconde couche de frites, une seconde couche de fromage puis verser de la sauce.
  8. Servir bien chaud.

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