Étiquette : muffin (Page 3 of 5)

Egg muffins à la moutarde à l’ancienne, épinards & crème de parmesan

26 juin 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 muffins blancs à toaster, coupés en deux.
  • 300 g d’épinards en branches surgelés
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer, ajouter une noisette de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Continuer la cuisson de quelques minutes et réserver au chaud.
  2. Dans une casserole, faire fondre le parmesan dans la crème semi-épaisse en remuant régulièrement. Réserver au chaud.
  3. Toaster les muffins.
  4. Au dernier moment, faire chauffer une poêle sur feu doux. Faire fondre une noix de beurre, casser les oeufs dans la poêle, saler, poivrer, ajouter la moutarde et la cuillère à soupe de crème fraîche et brouiller les oeufs.
  5. Disposer les demi-muffins sur les assiettes, ajouter les épinards à la crème, les oeufs brouillés et verser la sauce au parmesan sur le dessus.

Muffins au citron & graines de pavot

25 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

Muffins à la cannelle & compote de pommes

21 juillet 2011 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 12 muffins :

– 160 g de farine + 1/2 sachet de levure
– 35 g de poudre de noisettes
– 1 pincée de bicarbonate de sodium
– 1 cuillère à soupe rase de cannelle
– 1 oeuf
– 60 g de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 15 cl de lait
– 75 g de beurre fondu
– 200 g de compote de pommes

Préparation :

Préchauffer à 180°C. 

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de sodium, la poudre de noisette, les sucres et la cannelle. Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger le moins possible.

Verser dans des moules à muffins en silicone et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir.

Couper chaque muffin aux 2/3, tartiner l’intérieur de compote.

Muffins aux trois chocolats

15 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 15 muffins :

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre roux
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide légère ou du lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de chocolat noir concassé
  • 50 g de chocolat au lait concassé
  • 50 g de chocolat blanc concassé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C. 
  2. Faire fondre le beurre au bain-marie. 
  3. Mélanger la farine à la levure et au sucre roux. 
  4. Mélanger les oeufs, la crème et le beurre fondu.
  5. Ajouter le mélange oeufs/crème au mélange de farine/sucre. Remuer le moins possible. Ajouter les pépites de chocolat. 
  6. Verser dans les moules à muffins. 
  7. Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un muffin avec un pic en bois, il doit ressortir sec.

Cupcakes café & noix

15 juillet 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

– 100 g de beurre mou
– 100 g de sucre roux
– 100 g de farine + une cuillère à café de levure
–  2 oeufs
– 2 cuillères à café instanné mélangé à 10 cl d’eau bouillante, puis refroidi
– 25 g de noix mixées + 12 cerneaux pour la décoration

Pour le nappage :
– 20 cl de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre, le sucre, la farine mélangée à la levure, les oeufs et 4 cuillères à café de café jusqu’à ce que le ménage soit crémeux. Ajouter les noix mixées.

Verser dans 12 moules à muffins en silicone (ou des moules classiques beurrés) et enfourner pendant 18-20 min. Les laisser refroidir.

Mélanger le mascarpone, 3 cuillères à café de café et le sucre. Répartir la crème sur les gâteaux et disposer sur chacun un cerneau de noix.

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