Étiquette : noix grillées

Carpaccio de poires, roquette, noix grillées & parmesan

16 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 1 poire mûre
  • quelques pousses de roquette
  • 4 noix grossièrement concassées
  • copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noix

Préparation :

  1. Faire griller à sec (sans matières grasses) les noix concassées dans une poêle Surveiller, elles colorent vite.
  2. Eplucher la poire, la couper en 4 et l’épépiner. Couper chaque quartier en tranches fines.
  3. Disposer les tranches d’une demi poire sur chaque assiette, disposer quelques pousses de roquette, les noix concassées et le parmesan.
  4. Terminer par un filet de vinaigrette.

Salade d’épinards au yaourt à la menthe & noix grillées

27 février 2013 / / 0 Comments

epinards yaourt menthe noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 450 g d’épinards en branches (surgelés)
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 1 yaourt brassé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 g de noix (une dizaine de noix)
  • 1 grosse cuillère à soupe de menthe ciselée
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Si les épinards sont surgelés, les faire décongeler au préalable.
  2. Dans une casserole, faire fondre l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Continuer la cuisson environ 5 minutes.
  3. Mélanger le yaourt, l’ail et la menthe. Saler et poivrer.
  4. Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix : attention, elles colorent rapidement. Les concasse grossièrement.
  5. Disposer les épinards dans les assiettes, verser sur le dessus le yaourt et parsemer des noix grillées.
  6. Servir en accompagnement ou avec du pain (complet, pita…).

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