Étiquette : noix (Page 4 of 8)

Macarons de noix au chèvre

3 octobre 2014 / / 5 Comments

Toutes mes excuses auprès des puristes des macarons de ne pas avoir suivi scrupuleusement les règles d’or pour réussir des macarons parfaits avec des coques bien lisses et dodues. Néanmoins, cette version pour l’apéritif était délicieuse! Alors aussitôt engloutie, aussitôt partagée 😉 

Ingrédients pour 6 macarons :

  • 60 g de cerneaux de noix
  • 50 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50 g de fromage de chèvre en grande bûche
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation :

  1. Mixer les noix pour les réduire en poudre fine. Ajouter le sucre glace et mixer ensemble.
  2. Dans un saladier moyen, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Tamiser ensuite les noix et le sucre l’aide d’une passoire fine (ou chinois) au dessus du blanc en neige. Mélanger délicatement avec une spatule plate.
  3. Mettre la préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on découpe l’un des angles) et disposer 12 petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  4. Laisser « croûter » 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 150°C.
  6. Enfourner pendant 20 minutes la porte entrouverte, puis 10 minutes en refermant. Ils sont prêts quand, à l’aide de la lame d’un couteau, ils se détachent facilement du papier cuisson. Sortir du our et laisser refroidir complètement.
  7. Dans un bol, mélanger le fromage et la crème. Former les macarons en fourrant deux coques de la garniture au chèvre.

Défi à la noix

En octobre sur le site Recettes de Cuisine, c’est le Défi à la noix !

Tout le monde peut participer, blogueur ou non ! Il suffit de proposer sa recette qui contient des noix, ou d’autres fruits à coque comme les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de macadamia…et pourquoi pas des châtaignes.

Pour connaître toutes les infos pour participer (et gagner!), rendez-vous la page du défi ici

Pour ma part, c’est avec grand GRAND plaisir que je fais partie du jury !!!

Bonne participation 😉

Tarte fine aux figues & noix

19 septembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 figues bien mûres
  • 50 g de noix concassées
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter le pédoncule des figues et les tailler en croix sur les 3/4 de la hauteur en partant du sommet. Les ouvrir délicatement.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre. Disposer les figues et les noix et terminer par saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre.
  5. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Carpaccio d’avocat & de fraises à l’huile de noix

22 avril 2014 / / 0 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • 2 belles fraises sucrées
  • 2 noix concassées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • poivre noir du moulin

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix concassées. Bien surveiller, elles colorent rapidement.
  2. Couper l’avocat en 2, enlever la peau et le noyau. Détailler chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  3. Équeuter les fraises. Les couper en deux dans la longueur, puis chaque moitié en lamelles dans la largeur.
  4. Disposer les lamelles d’avocat et de fraises sur deux assiettes, arroser chacune d’une cuillère à soupe d’huile de noix, d’un tour de moulin et de noix concassées.

 

Tagliatelles à la crème de bleu, noix & magret séché

22 avril 2014 / / 5 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g magret séché, détaillé en fines tranches
  • 125 g bleu de Bresse coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe noix concassées + 4 cerneaux de noix pour la décoration
  • 25 cl crème fraîche
  • poivre noir
  • 300 g de tagliatelles

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème fraîche. Poivrer.
  2. Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles.
  4. Égoutter les pâtes et les disposer dans un saladier. Verser là crème au bleu, ajouter les lanières de magret, les noix, du poivre et mélanger.
  5. Servir immédiatement dans les assiettes, avec un cerneau de noix et quelques lanières de magret sur le dessus.

Tarte fine au brie, tomates & huile de noix

22 avril 2014 / / 3 Comments

 

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 cuillères soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 tomates bien mûres et parfumées (ou 3 petites)
  • 100 g de brie de Meaux pas trop fait, coupé en tranches
  • huile de noix

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les tomates en tranches de 4 mm d’épaisseur. Les disposer sur du papier absorbant.
  3. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Répartir en une couche uniforme la moutarde.
  5. Disposer les tranches de Brie.
  6. Eponger le dessus des tranches de tomates avec du papier absorbant. Les disposer sur la tarte.
  7. Enfourner 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. 
  8. Arroser d’un filet d’huile de noix la tarte et servir immédiatement avec de la salade verte aux noix.
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